PG10 Aomassai Parfumerie Generale — жареная пастила и розжиг для мангалов. На костре пастила


название, особенности приготовления и рецепты

Десерты - это неотъемлемая часть любого праздника. Чаще всего на стол подается торт или пирожные. А как быть, если все это наскучило? Попробуйте завершить вечеринку нетрадиционным способом. Приобретите зефир для жарки на костре и пригласите гостей на задний двор. Оригинальный и яркий десерт точно оценят и дети, и взрослые. Во всяком случае, вечер будет запоминающимся.

Происхождение десерта

Подсмотрели наши соотечественники идею в американских фильмах. Жареный зефир вызвал неподдельный интерес и желание немедленно попробовать новое лакомство. Оставалось только найти в магазинах предназначенный для жарки на костре зефир. Как известно, спрос рождает предложение, и вот уже в супермаркетах стали продаваться пакеты с загадочным названием "Маршмеллоу". Да, это и есть искомый продукт, который мы будем учиться готовить.

Какой выбрать

Сразу следует предостеречь вас от ошибки. Не стоит покупать обычный зефир. Он хорош с чаем, в таком виде, как он есть. А если вы попробуете надеть его на шпажку и подержать над огнем, он просто стечет с нее. В состав сладости российского производства включены яичный белок и яблочное пюре, что сказывается на свойствах продукта. Соблюдая определенные правила, вы можете подвергнуть его тепловой обработке, но для этого нужна не шпажка, а форма. Поэтому не морочьте голову и просто выкладывайте любимый многими десерт на стол.

Особенности продукта

Зефир для жарки на костре имеет другой состав. Это кукурузный сироп, желатин, крахмал, сахарный песок и глюкоза. Такой продукт больше напоминает пастилу. Этот десерт при термической обработке приобретает уникальные свойства. Кусочки увеличиваются в размерах, на поверхности образуется карамельная корочка, структура становится тягучей, а начинка расплавляется. Кстати, сегодня в магазинах в массовом порядке появляется обычный зефир, которому придали соответствующую форму и прикрепили название "маршмеллоу". Но увы, при жарке вас ждет разочарование: он просто стечет каплями в костер.

Американский зефир для жарки на костре отличается своими размерами и формой. Он похож на конфеты в виде небольших пробочек. Данный продукт хоть и набирает популярность, но по-прежнему встречается далеко не во всех магазинах. Определить настоящий маршмеллоу можно только по составу на упаковке. Иногда производитель указывает, что продукт подходит для жарки. В принципе, его можно сделать и самостоятельно, для этого есть рецепты.

Процесс приготовления

Это самая волшебная и захватывающая часть вечера. Белоснежные кусочки становятся большими, воздушными, с оригинальной корочкой. Выше уже было указано, как называется зефир для жарки на костре. Маршмеллоу - это американское слово, которое прижилось и у нас. Отечественный производитель решил не менять его, поэтому и нам пришлось привыкать к оригинальному названию.

Для чего его жарят? Конечно, конфетки можно есть и "сырыми". Но традиционный десерт намного вкуснее. Потребители придумали и другие способы применения сладости. Ее добавляют в кофе, какао и горячий шоколад. Аромат у напитков сразу меняется, а вкус становится более насыщенным и ярким.

При жарке на поверхности продукта образуется золотистая корочка. Она и является главной изюминкой десерта. А внутренняя карамельная жидкость только придает ему оригинальности.

Разнообразие вашего пикника

Название зефира для жарки на костре в переводе на русский означает «пастила». Но на самом деле его состав сильно отличается от традиционной фруктовой сладости. Пастила готовится на основе яблок, а маршмеллоу не предполагает натурального состава.

Жарить его можно во время пикника на костре. В домашних условиях подойдет сковородка, микроволновка. Можно также жарить на вилке над газовой горелкой. Главное - постоянно наблюдайте за процессом. Готовится десерт очень быстро и запросто может расплавиться или подгореть. Нужно постоянно переворачивать конфетки. Как только они покроются золотистой корочкой, можно приступать к дегустации.

Готовим на костре

При запекании в природных условиях лучше всего использовать оригинальный продукт, тогда будет больше шансов приготовить действительно хороший десерт. Чтобы его было проще нанизывать на шампур, рекомендуется сначала нагреть инструмент, а потом сделать прокол в центре конфеты.

Жареный на костре зефир не должен быть обугленным. Поэтому готовить его нужно не на открытом огне, а на тлеющих углях. Подносить сладости нужно не ближе чем на 10 см. Кроме металлических шампуров, допускается использование деревянных палочек. Их предварительно вымачивают в воде.

После появления золотистого слоя маршмеллоу можно снимать и употреблять в пищу. Если вы используете обычный зефир, то с него просто снимают румяный слой, пока кусочек полностью не расплавится.

В домашних условиях

Выше мы уже рассмотрели, какой зефир жарят на костре. Если вы не уверены, что купили именно такой, лучше не рисковать и приготовить его на сковородке. Для этого не потребуется специальных навыков, только следующий набор продуктов:

  • Зефир или маршмеллоу - 0,5 кг.
  • Вода - 4 ст. л.
  • Сахарная пудра - 0,4 кг.
  • Ванилин - 1 ч. л.
  • Масло сливочное.

В кастрюлю налейте воды, а сверху установите сковородку меньшего объема. Проследите, чтобы она не касалась воды. Сковородку и лопатку смажьте сливочным маслом. Выкладывайте маршмеллоу, добавьте воду и готовьте, помешивая. В конце посыпьте сахарной пудрой.

В духовке

Поверьте, что и запеченный в форме этот десерт вполне оправдывает свое оригинальное название. Зефир на костре - это экзотика, а дома на его основе можно приготовить отличный крем, который можно будет использовать для украшения торта. Просто намажьте его на печенье - и получится отличный вариант для завтрака. Вам потребуются:

  • Большие зефиринки - 15 шт.
  • Сливочное масло - 1 столовая ложка.
  • Крекеры и шоколадная крошка - 300 г .

Форму нужно смазать маслом. Выложите на нее шоколад и посыпьте измельченным печеньем. Заполните все пространство зефиром и отправьте емкость в духовку на 10 минут. После этого сложите массу в баночку и уберите в холодильник.

Польза и вред

Такой продукт содержит около 300 ккал на 100 г продукта. Конечно, 100 г продукта не навредят фигуре, но слишком увлекаться не стоит. Большое его количество способно нарушить работу ЖКТ. Не стоит забывать и о том, что маршмеллоу содержит большое количество ароматизаторов, консервантов и красителей. Они могут быть вредными для человека.

Вместо заключения

Если в ближайшие выходные планируется выезд за город, то самое время попробовать вкусный и оригинальный десерт. Для этого нужно только развести небольшой костер и прихватить с собой шпажки и сам маршмеллоу. Дети от такого приключения будут в восторге, ведь они сами смогут участвовать в приготовлении десерта, а потом продегустировать вкусное лакомство с карамельной корочкой и оригинальной начинкой. А если развести костер возможности нет, то можно приготовить какао с нежной пенкой или обжарить зефиринки на сковородке.

fb.ru

Что такое беленькое американцы жарят на костре?

Что такое беленькое американцы жарят на костре?

  • На кострах в американских фильмах жарят аналог нашей пастилы, а конкретно маршмэллоу. Состоит из сахара, желатина, крахмала и обычных в наше время химических добавок. Если его разогреть, он увеличивается, становится легче и пористее, приобретает румяную корочку и подкопченный аромат. По-моему, ничего особенного, наши сладости куда вкуснее.

  • Эти белые квадратики как наш зефир (по вкусу), но называются у них они МАШ МЕЛОС

  • Это - Маршмэллоу, такие конфетки, аналог пастилы, изготавливают их из кукурузного сиропа, сахара, желатина ну и кучи ароматизаторов, так любимых американцами. У нас их можно попробовать в любом магазине, купив вот такой пакетик:

    Кстати название Маршмэллоу произошло от растения Алтей лекарственный из корней которого получали клейкую массу для изготовления сладостей:

  • Это кондитерское изделие из сахара и кукурузного сиропа, без яиц, напоминающие зефир, безе, пастилу. У них называется это МАРШМЭЛЛОУ. Чаще всего они белого цвета, цилиндрической формы, хотя сейчас много цветных (особенно розовых) конфеток. Очень часто его путают с зефиром, хотя это разные десерты.

    Используют этот десерт не только для жарки, но добавляют в различные блюда и напитки в качестве украшения. Как ни странно, но в России существуют рецепты приготовления маршмэллоу с использованием яиц.

    Этот десерт широко применяется для изготовления кондитерской мастики (густой крем для изготовления фигурок на торты и пирожное). Так же маршмэллоу используют , как ингредиент в приготовлении конфитюра, особого вида чизкейков, помадки и тортов без выпечки (и с выпечкой, конечно).

  • В Соединенных Штатах Америки, многие жители этой страны любят иногда себя побаловать сладким десертом под названием Маршмэллоу, которое они обжаривают на открытом огне. Эта сладость что среднее между зефиром или пастилой.

  • Правильно это называется marshmallows (маршмэллоу). Это похожие на зефир конфеты из сахара или кукурузного сиропа, размягченного желатина, виноградного сахара и ароматизаторов, взбитых в крепкую пену. От зефира отличается отсутствием яиц в составе. При жарке на огне маршмэллоу увеличивается в размерах, внутри становится тягучим и воздушным, а сверху слегка оплавляется и карамелизируется, становится коричневым и зажаристым.

    Употребляют так же как добавки и украшения в салаты, десерты, мороженное, торты и отдельно как конфетки в карамельной или шоколадной глазури.

  • Маршмэллоу -аналог пастилы, но без добавления яиц. Традиционно-стереотипный способ его приготовления -жарка на костре, во время пикников. Тогда он становится тягучи, увеличивается в размерах, а сверху покрывается коричневой корочкой, поджаривается. В наших магазинах их можно найти в виде плетеных жгутиков. Американские дети обожают добавлять его в кофе. Ими украшают торты, пирожные.

  • info-4all.ru

    Зефир на костре - статьи от специалистов по крафту

    В американских фильмах подростки часто собираются вокруг костра и жарят зефир. Он приобретает аппетитную румяную корочку и слегка расплавляется внутри, становясь приятно тягучим.  Но если Вы попробуете поджарить зефир самостоятельно, то у Вас, вероятнее всего, это не получится. Он расплывется по шампуру и упадет в костер.

    Так произойдет потому, что в Америке используют вовсе не его, а маршмеллоу – аналог нашей родной пастилы. Он более резиновый и тягучий. Готовится из сахара или кукурузного сиропа, с добавлением желатина и огромного количества ароматизаторов. Маршмеллоу можно есть и без термической обработки, но после жарки на костре он приобретает приятный карамельный привкус и становится оригинальным десертом, которым можно украсить торты, пирожные и различные сладкие салаты.

    Для того чтобы поджарить маршмеллоу, необходимо правильно насадить его на шампур. Ввиду резиновой консистенции сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд. Необходимо нагреть кончик железного прута, и тогда он как по маслу пройдет в сладкую подушечку. Обжаривать лакомство нужно аккуратно, ни в коем случае не на пламени, так как оно быстро воспламеняется и сгорает. Как только маршмеллоу увеличится в размере и приобретет золотистую корочку, его нужно убрать с костра и сразу есть – в противном случае он стечет с шампура.

    Часто название «marshmallows» не указывается на этикетках и приходится искать его, опираясь исключительно на внешний вид. Зато без труда можно купить обычный белый зефир. Если постараться, то и его получится поджарить.

    Для этого необходимо взять сразу два шампура, наколоть на них простой белый, советский зефир. Эта сладость более капризна, чем маршмеллоу, и за ней приходится следить вдвое усерднее. Как только на поверхности появляется золотистая корочка, лакомство нужно убрать с костра. Двумя пальцами аккуратно ободрать поверхность и снова отправить белую подушечку на огонь. Повторять эту процедуру пока не закончится зефир. Наш аналог американского маршмеллоу ничуть не хуже, даже интереснее и полезнее.

    Во время посиделок у костра такой десерт придется по душе всем присутствующим. А обжарка сладких подушечек превратит вечер в интересную и занимательную игру. 

    cosmogon.ru

    PG10 Aomassai Parfumerie Generale — жареная пастила и розжиг для мангалов

    Если бы аромат PG10 Aomassai Parfumerie Generale начинался с запаха печёной в золе картошки и кусков обгорелого батона, нанизанных на ивовые прутики, тогда речь в моём обзоре пошла бы о пионерах.

    Но поскольку он начинается с запаха подпаленной на костре пастилы, простите, маршмеллоу, то речь, разумеется, пойдёт о бойскаутах.

    Ведь это незамысловатое блюдо – жареная пастила — главное украшение походного стола у всех детей, произведённых в Америке.

    Алгоритм такой: собрать полный рюкзак барахла, отдать его папе, подтянуть повыше шорты, идти гуськом пару километров, устать, терпеливо ждать, пока взрослые разобьют лагерь, завалиться на траву. Потом полночи петь героические песни и смотреть, как пламя лижет пузырящиеся бока обожжённой пастилы. Затем наестся ею до отвала, залить всё это дело кленовым сиропом, и уснуть, глядя сквозь слипающиеся веки, как искры гаснут в звёздной глубине над родным Кентукки.

    По моему скромному мнению, PG10 Aomassai Parfumerie Generale – это самый удачный гурманский аромат в истории парфюмерии. Он искусно балансирует на грани между буфетной полкой и туалетным столиком. Несмотря на то, что в начале его хочется чуть ли не слизывать с руки, уже через пару минут становится понятно – нет, это не еда, это духи. Причём духи непростые.

    Кондитерские карамельные, ореховые и лакричные ноты растворяются в строгих древесно-смолистых компонентах. Запах свежего сена, пробивающийся сквозь восточные аккорды, добавляет аромату объёма и «воздуха». Едва заметный, но весьма провокационный акцент из запаха остывающих головешек и дымящейся резины заставляет немного понервничать. Всё это не позволяет Aomassai превратиться в приторный шоколадный батончик, и делает его универсальным ароматом без гендерной принадлежности.

    В составе: карамель, поджаренный фундук, лакрица, горький апельсин, специи, древесина венге, ветивер, древесный бальзам, ладан, сушеные травы, смолы.

     

     

     

    Тэги: Parfumerie Generale, нишевая парфюмерия

    parf.info

    Пастила, зефир, маршмеллоу. Что общего у этих сладостей? | Еда и кулинария

    История воздушных сладостей

    Рецептов и технологий приготовления каждой из этих «вкусностей» — множество. Что не удивительно, ведь история этих кондитерских изделий насчитывает почти семь веков. И берет начало она именно в России.

    Можно гордиться тем, что считающие себя негласными королями десертов французы на сей раз позаимствовали идею для своего блюда (зефира) у отечественных кондитеров. Ведь родоначальником этих сладостей является пастила — древнерусский десерт.

    Фото: Источник

    «Лакомство из ягодного сока» — пастила

    Готовили сие сладкое блюдо (как её раньше называли — «постила») с 14 века. Родиной десерта официально признают Коломну.

    Первая пастила мало походила на современную вариацию, для её приготовления использовали кислое яблочное пюре (хорошенько взбитое), мед (позже сахар). Эта масса тоненько намазывалась на ткань и подсыхала в русской печи двое суток.

    Легко этот процесс выглядит только на словах, будничным лакомством пастила уж точно не была. Чтобы получить нужную консистенцию фруктового пюре, требовался не один день непрерывного взбивания («пастильщики» сменяли друг друга по много раз). Потому и стоил этот десерт соответствующе: в два раза дороже куриного мяса или в 15 раз дороже хлеба (за тот же вес). Фото: Источник

    Спустя лет сто после изобретения пастилы в ее рецепт добавили яичный белок, что придало кондитерскому изделию привычно белый цвет и большую воздушность. По первоначальному, дореволюционному, рецепту сладости из антоновки (зеленых кисленьких яблок) и сейчас производят пастилу. Немало поспособствовало этому открытие музея «Коломенская пастила». Фото: История

    Окончательно же сформировался внешний вид современной пастилы в советские времена, когда её производство автоматизировалось в промышленных условиях, упростилось. Традиционной формой стали небольшие белые или бело-розовые брусочки. Фото: Источник

    Сладость с именем ветра — зефир

    Его история окутана разными легендами, версиями. Для «красного словца» приписывают его изобретение и древним грекам, и даже древним египтянам. Но всё намного прозаичнее: тщательно скрываемый русскими умельцами рецепт пастилы в 19 веке просочился за границу, где его подхватили предприимчивые французы. Фото: Источник

    Они тоже использовали фруктово-яблочное пюре со взбитыми белками, но стали добавлять для загустения, придания формы желатин, агар и тому подобное. Такой компонент позволил «отсаживать» зефир, то есть выдавливать его из специального кондитерского мешка, благодаря чему у этой сладости совсем другая форма. Популярностью пользуется также зефир в шоколаде. Фото: Источник

    Заморский последователь — маршмеллоу

    Новый Свет хоть и распробовал наши сладости, но решил сэкономить: не переправлять за океан для американских сладкоежек советскую пастилу или французский зефир. «В ответ» они изобрели свой аналог воздушного, низкокалорийного десерта, переиначив немного состав. На смену яблочному пюре пришло виноградное, белки же заменили на разбавленный водой кукурузный крахмал. Оттого структура этой сладости более тягучая и вкус немного отличается. Фото: Источник

    Форму тоже решили сделать свою — маленькие «пухлые» квадратики, так знакомые нам по американским фильмам. «Подрумянивать» маршмеллоу на палочке на костре во время походов и семейных посиделок (так называемых барбекю) столь же традиционно для американцев, как для наших соотечественников — печь картошку в золе и жарить шашлыки. Фото: Источник

    К слову, от «обжаривания» заморские мини-зефирки становятся больше и воздушней. Ещё один интересный факт: сейчас в Америке все «родственные» воздушные сладости называют одинаково — «marshmallow».

    Чем же так хороши эти сладости? Явное преимущество этих десертов (речь идет в большей степени о зефире и пастиле, поскольку маршмеллоу имеет чуть отличный состав) — это низкая калорийность. Несколько сотен килокалорий на сто граммов иногда могут позволить себе даже те, кто строго контролирует свой вес. Особенно, если учесть, какая польза таится в его натуральных компонентах.

    О полезных свойствах основного компонента этих десертов — яблоках — и говорить не стоит. Наверно, поэтому педиатры одними из первых сладостей детям разрешают зефир/пастилу. Фото: Источник

    Присутствующий же в составе пектин (не стоит бояться «химического» названия, это натуральная производная) помогает нашим сосудам, снижает холестерин, выводит вредные вещества. Фруктоза улучшает мыслительные процессы, а белок — состояние мышечной ткани. Хоть в зефире и пастиле нет витаминов (особенности производства не оставили им ни малейшего шанса), побаловать себя такими сладостями и вкусно, и полезно. Фото: Источник

    Что еще почитать по теме?

    Каким должен быть сладкий подарок для ребенка?Как сделать мастику для торта в домашних условиях?Каким должен быть весенний десерт? Шесть низкокалорийных рецептов

    shkolazhizni.ru

    Бланманже, пастила, маршмеллоу - Кулинарное сообщество

        У меня все началось с клюквенного мусса. Но потом появился самбук, про рецепт которого были заданы вопросы: "Что за недовложения яичных белков?" и "Получается что-то вроде пастилы?"  Пошел я за дополнительной информацией и чуть было не утонул в ней, пытаюсь вот выплыть.Бланманже

    "С ума ты сходишь от Берлина;Мне ж больше нравится Медынь.Тебе, дружок, и горький хрен - малина,А мне и бланманже - полынь!"                      Козьма Прутков

    Я совершенно был уверен, что бланманже - какой-то сложный французский десерт. Ну и удивился же я, узнав, что под словосочетанием "белая еда" спряталось самое обычное молочное желе! ну вот вроде этого

    Одну чайную ложку желатина залил стаканом холодной воды, дождался набухания и нагрел на водяной бане. Добавил желатин к трем стаканам смеси молока и сливок, сахар по вкусу и поставил охлаждаться. На застывшее  бланманже положил ягоды и рубленые грецкие орехи.

    Варьируйте этот рецепт по своему вкусу. Например, взбейте смесь миксером или венчиком вручную, ароматизируйте молоко корицей или ванилью, добавьте в молоко ягодный сок. Шокманже получится, если в молочную смесь добавить жидкий шоколад. И вспоминайте К.ПрутковаЮ которые больше 100 лет назад в своей басне утверждал, что о вкусах не стоит спорить.

     

    Пастила

     

        Теща с завидной регулярностью высылала нам в Сибирь свернутые рулетом пластины, изготовленные из фруктов или ягод, называя их пастилой. А чего ж не слать - свой домик на Кубани, сад плодоносит бешено, а южное солнце выполняет свою часть работы. В сезон она уваривала без сахара яблочное, сливовое, абрикосовое пюре и раскладывала на смазанные растительным маслом противни. Забота была еще предохранить пластины от мух, марля отлично с этим справлялась. Сладость  известна на Руси издавна и называется пастила Коломенская. 

       Это чтобы отличить ее пастилы Белевской, которая готовится из яблочного пюре с добавлением взбитых яичных белков и высушивается в печах при низких температурах (60-75 градусов). Белевская пастила известна с конца 19 века, не знаю только,  добавление в рецепт желатина или агар-агара - современное решение или изначально пастила готовилась с желирующими добавками. Лучшие сорта яблок для  пастилы - Антоновка, а содержание пектина в ней такое, что без желатина вполне можно обойтись. Отличия  Белевской пастилы от зефира минимальны, разве что формой.

     

    Маршмеллоу

     

      Marshmellow я перевел как "спелая и сочная топь или болото". Такой вот вариант резиново-тягучей желированной пастилы. Одновременно готовил два варианта маршмеллоу и белевскую пастилу, потому что основные технологические приемы одинаковы.

     

      Яблоки, конечно же, лучше выбирать кислые, с большим содержанием пектина. Но так как нам в помощь  имеется желатин, выбор сорта яблок становится не принципиальным - выбираем по вкусу. 

     

    Очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину, режем на дольки для бланширования. Я смачивал дольки яблок лимонным соком, чтобы не темнели и добавлял сок лимона при уваривании яблочного пюре.

     

     

    Яблоки можно не бланшировать, а запечь их, единственная задача - получить нежное яблочное пюре.

     

    Добавляем сахар и увариваем  пюре с добавлением сахара на медленном огне.

     

    р

     

    Готовим желатин (залить водой и нагреть на водяной бане) и взбиваем яичный белок в устойчивую пену, я на я белок добавлял столовую ложку сахара.

     

     

    Взбиваем  миксером уваренное яблочное пюре. Для пастилы охлажденное, для маршмеллоу - теплое, почти горячее. И соединяем белки, пюре и желатин. Выкладываем пастилу на противень, выложенный фольгой, фольгу смазал маслом (подсолнечное  без запаха) и в духовку. У меня минимум 75 градусов, пастила должна не запечься, а подсохнуть (да и высокие температуры разрушат желатин). Маршмеллоу тоже на фольгу, смазанную маслом, но греть ее не будет - через 6 часов при комнатной температуре оно уже готово.

     

    Пастилу режем на кусочки, когда она остынет. Маршмеллоу надо присыпать крахмалом. Вот когда я доставал маршмеллоу из фольги, пожалел, что нет у меня силиконовых форм :-(

     

     

    Пропорции ингредиентов в рецептах:

     

    Пастила             Маршмеллоу (базовый)Маршмеллоу яблочный
    Яблоки -200 г                                   -Яблоки - 200 г
    Желатин 10 гЖелатин 25 гЖелатин 50 г
    Сахар 150 гСахар 200 гСахар 400 г
    Яйца( 3 штЯйца 1 штЯйца 2 шт

     

    А теперь можно и чай попить

     

     

     

    Приятного аппетита! 

    stalic-kitchen.livejournal.com

    4 старинных рецепта с фото

    История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

    Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

    Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

    Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

    Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы. А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус.

    Время приготовления: 23 часа 0 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Яблоки, ягоды: 1 кг
    • Сахар: по вкусу

    Инструкция приготовления

    1. Для приготовления пюре, почистите яблоки от шкурки, вычистите внутренности. Яблоки порежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.

    2. Если ягоды имеют грубую шкурку или косточки, то лучше их протереть через сито, чтобы в пастилу попало лишь нежное ягодное пюре. Для этого сначала измельчите ягоды в блендере или мясорубке.

    3. Затем протрите эту массу через сито.

    4. Жмых останется в сите, а однородное пюре попадет в кастрюлю с яблоками.

    5. Добавьте немного сахара.

    6. Не добавляя воды, варите яблоки с ягодным пюре на маленьком огне до мягкости.

    7. Измельчите содержимое кастрюли до однородности. Если вы использовали сочные ягоды, то уварите немного пюре, до густоты.

    8. Противень застелите пергаментом. Качество пергамента имеет ключевое значение. Если вы в нем не уверены, смажьте пергамент небольшим количеством растительного масла.

    9. Фруктовую массу выложите на пергамент и распределите равномерно по всей площади. Толщина фруктового слоя должна быть всего несколько миллиметров, тогда пастила быстро просохнет.

    10. Поставьте противень в духовку, включите на 50-70 градусов на 20 минут. Затем выключите, духовку приоткройте. Спустя несколько часов повторите прогрев. В итоге вам надо высушить массу до того состояния, когда она станет единым пластом и не будет ломаться и рваться.

    11. Проверить это можно, приподняв уголок. Пастила должна легко отходить единым пластом. Обычно за 1-2 дня пастила высыхает до готовности.

    12. Когда пастила просохнет, порежьте ее на пласты удобного размера прямо на пергаменте.

    Домашняя белевская пастила – классический рецепт

    Белевская пастила на протяжении последних ста пятидесяти лет является одной из визитных карточек Тульской области. Для ее приготовления используют только антоновские яблоки, которые придают готовому десерту удивительно нежный вкус с легкой кислинкой и аромат.

    Предлагаемый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, процесс приготовления простой, но занимающий довольно много времени. К счастью, время нужно для подсушивания пастилы, доведения ее до нужной кондиции, участия поварихи практически не требуется. Иногда ей нужно будет подходить к духовому шкафу, чтобы проследить, как проходит процесс, и не пропустить момент готовности.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1,5-2 кг.
    • Яичный белок – 2 шт.
    • Сахар-песок – 1 ст.

    Алгоритм приготовления:

    1. Антоновские яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семечек. Чистить необязательно, поскольку яблочное пюре все равно нужно будет пропустить через сито.
    2. Яблоки выложить в огнеупорную емкость, поставить в духовку, нагретую до температуры 170-180 градусов. Как только яблоки «поплывут», достать из духовки, пропустить через сито.
    3. В яблочную массу добавить половину нормы сахарного песка. Взбивать веничком или блендером.
    4. В отдельной емкости с помощью миксера взбить белки с сахаром, сначала только белки, затем, продолжая взбивание, добавлять по ложке сахар (вторую половину). Белок должен увеличиться в объеме в несколько раз, готовность определяется, как говорят хозяйки, по «жестким пикам» (белковые горки не расплываются).
    5. 2-3 ложки взбитого белка отложить, остальную массу вмешать в яблочное пюре.
    6. Противень выстелить бумагой для выпечки, на нее достаточно тонким слоем, отправить в духовку для сушки. Температура духового шкафа – 100 градусов, время подсушивания – около 7 часов, дверца должна быть приоткрыта.
    7. После этого пастилу аккуратно отделить от бумаги, разрезать на 4 части, промазать оставшимся белком, сложить пласты друг на друга и опять отправить в духовку, на этот раз на 2 часа.
    8. Пастила получается очень светлая, ароматная, хранится долго (если, конечно, спрятать ее от домочадцев).

    Рецепт коломенской пастилы

    Коломна, согласно различным архивным источникам, – это родина пастилы. На протяжении нескольких столетий она производилась в достаточно больших объемах, продавалась в различных регионах Российской империи и за рубежом. Потом производство угасло, традиции оказались почти утерянными, и только в конце ХХ столетия коломенские кондитеры восстановили рецепты и технологии. Приготовить коломенскую пастилу можно и в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (лучше всего кислые, осенние, типа антоновских) – 2 кг.
    • Сахар – 500 гр.
    • Белок куриный – от 2 яиц.

    Алгоритм приготовления:

    1. Правила практически те же, что и в предыдущем рецепте. Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
    2. Удалить сердцевину в каждом, выложить на противень (предварительно простеленный пергаментом или фольгой). Запекать до размягчения, следить, чтобы не подгорели.
    3. Яблочную мякоть вынуть ложкой, можно перетереть через сито, так получится больше пюре. Его нужно отжать, можно воспользоваться дуршлагом и марлей, чем меньше сока останется в пюре, тем скорее пройдет процесс сушки.
    4. Яблочное пюре взбивать в пышную массу, постепенно добавляя сахар (или сахарную пудру). Отдельно с половиной нормы сахара взбить белки, осторожно соединить вместе с яблочной массой.
    5. Противень с высокими бортами, простелить фольгой, выложить массу, поставить в духовой шкаф для подсушивания (на 6-7 часов при температуре 100 градусов).
    6. Готовое блюдо нужно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные квадраты, аккуратно переложить на блюдо. Можно приглашать семью на дегустацию!

    Как приготовить пастилу без сахара

    Отдельные хозяйки заботятся о том, чтобы блюда для любимых домочадцев были не только вкусными, но и полезными. Именно для таких случаев подходит рецепт яблочной пастилы без сахара. Конечно, классическим такой вариант не назовешь, но этот рецепт является выходом для любителей десерта, отслеживающих калорийность блюд и стремящихся похудеть.

    Ингредиенты:

    • Яблоки (сорт «Антоновка») – 1 кг.

    Алгоритм приготовления:

    1. Яблоки вымыть, высушить бумажным или обычным хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 4 части. Удалить плодоножку, семена.
    2. Поставить на маленький огонь, тушить, с помощью погружного блендера перемолоть «поплывшие» яблоки в пюре.
    3. Полученное пюре необходимо пропустить через сито, чтобы убрать яблочную кожицу и остатки семян. Миксером (блендером) взбить до состояния пышной массы.
    4. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить ароматную яблочную массу достаточно тонким слоем.
    5. Нагреть духовой шкаф. Снизить температуру до 100 градусов. Процесс сушки продолжается не меньше 6 часов с приоткрытой дверцей.
    6. Зато потом такую пастилу можно хранить, завернув в пергамент, достаточно долго, если, конечно, о ней не узнают детки.

    Советы и рекомендации

    1. Для пастилы важно выбрать хорошие яблоки, в идеале антоновские. Важный момент, яблочное пюре должно быть хорошо взбито, насыщено воздухом.
    2. Яйца брать свежие. Белки будут взбиваться лучше, если их предварительно охладить, затем добавить крупинку соли.
    3. Сначала взбивать без сахара, затем добавлять сахар по чайной или столовой ложке. Если вместо сахарного песка взять пудру, процессы взбивания будут проходить быстрее и легче.
    4. Пастилу можно готовить только из яблок или из яблок и ягод. Любые лесные или садовые ягоды (клубнику, малину, чернику, клюкву) нужно предварительно потушить, перетереть через сито, смешать с яблочным пюре.

    Пастила не требует много продуктов, только много времени. И то, процесс сушки проходит без участия человека. Всего полдня ожидания и вкуснейшее лакомство готово.

    Загрузка...

    ladyelena.ru



    О сайте

    Онлайн-журнал "Автобайки" - первое на постсоветском пространстве издание, призванное осветить проблемы радовых автолюбителей с привлечение экспертов в области автомобилестроения, автоюристов, автомехаников. Вопросы и пожелания о работе сайта принимаются по адресу: Онлайн-журнал "Автобайки"