Красный чай: польза и вред, как называется и из какого цветка делают? Красный чай что такое


Что такое красный чай? Состав и польза. Как заваривать красный чай

Что такое красный чай? Состав и польза. Как заваривать красный чай

16 февраля 2014     Здоровье и питание, Напитки, Чай

Какой только чайный напиток не называют красным чаем. Например, в России и странах Европы считается, что красный чай – это каркадэ. На самом деле каркадэ пили еще фараоны в Древнем Египте, его заваривали из листочков суданской розы, иначе говоря, гибикуса. Однако, этот напиток ошибочно называть чаем, он не имеет отношения к чайному кусту. И готовится совсем иначе: лепестки розы сушат и заваривают. Полученный напиток имеет красный цвет, немного кислый на вкус и обладает полезными свойствами, но это не чай.

Некоторые люди красным чаем считают ройбуш. Но это тоже не чай. Это, несомненно, полезный и целебный напиток, приготовленный из листьев кустарника rooibos, относящегося к бобовым и растущего на юге Африки.

Что такое настоящий красный чай?

Самый настоящий красный чай – это тот, который выращивают и собирают в Китае. Мы привыкли называть его черным, так как именно такой цвет имеет чайный лист в сухом виде. А вот в Китае его считают красным потому, что говорят не о сухом продукте, а о его цвете в заваренном виде. Попробуйте внимательно рассмотреть напиток, полученный из сухих чайных листьев, и вы увидите, что его цвет совсем не черный, а ближе к коричневому или даже к рубиновому, только очень темному за счет его насыщенности. В Китае гораздо больше уделяют внимания чаю, поэтому и знатоков напитка там больше. В обычных супермаркетах мы видим надпись на этикетке «черный чай», но это в корне неверно.

А вот в специализированных магазинах, торгующих чаем, вы получите полную информацию, там ценники написаны правильно. И специалисты, занимающиеся производством и реализацией чая, всегда называют его правильно, как в Китае, - «красный».

Происхождение красного чая.

Появился этот вид напитка случайно. Собранные в кучу, листья чайного куста по какой-то причине оставили лежать на открытом воздухе. В этот момент погода резко изменилась, появился густой туман, соответственно и влажность. В результате чайные листья «сопрели» больше, чем в этом была необходимость. Вначале китайцы решили, что чай испортился, но выбросить его было жаль. Поэтому его еще раз хорошенько просушили. А когда заварили и попробовали, то вкус напитка им очень понравился. Вот и вся история происхождения самого востребованного чая в мире – красного чая. Стоит отметить, что на вкус красный чай, произведенный в Индии, совершенно иной, чем у китайского напитка. Это обусловлено другими природными условиями и иными технологиями получения чая.

Отличия красного и черного чая.

Прежде всего, два этих напитка отличаются способом обработки чайного листа. В Европе этому уделяли не слишком большое внимание, производителей больше привлекало количество, нежели качество. В настоящее время самый качественный и вкусный красный чай получается в Китае и на Тайване.

Этот напиток по праву относится к элитным, только вот ферментируется красный китайский чай до шестидесяти процентов. Впрочем, это компенсируется его великолепным вкусом и насыщенным ароматом. Знатоки сумеют отличить все богатство его оттенков. Выращивают чайные кусты на высокогорных плантациях, а для производства красного чая используют только молодые листочки.

Внешне красный чай может быть разным. Но тот, который отличается высоким качеством, выглядит, как палочки, потому что чайные листочки при его изготовлении скручиваются вдоль. Самый дорогой красный чай – это когда чаинки оформлены пирамидками, фонариками или цветами. Помещая его в стеклянный заварочный чайник, вы можете наблюдать, как распускается причудливая фигурка. Надо сказать, это приятное и интересное зрелище. Чаинки красного чая у различных его сортов всегда отличаются блеском и насыщенным коричневым цветом, поэтому создается ощущение, что чай «искрит».

Состав и польза красного чая.

Долго описывать состав красного чая не имеет смысла, так как это отдельная тема. А коротко можно перечислить какие вещества в нем содержатся:

  • Флавониды
  • Органические кислоты
  • Танин
  • Хиноды
  • Пигменты
  • Хлорофилл
  • Полисахариды
  • Аминокислоты
  • Алкалоиды
  • Теин
  • Эфирные масла
  • Пектины
  • Углеводы
  • Витамины В, С, Р, А, Е, К
  • Каротин
  • Калий
  • Магний
  • Железо
  • Натрий
  • Марганец
  • И это еще не весь список. Именно витамины, содержащиеся в красном чае, определяют его пользу для организма:

      1. Витамин А и каротин оказывают благоприятное воздействие на волосы, состояние костей, зубов, а также кожи. Они необходимы для зрения и органов дыхания.
      2. Витамины группыВ стабилизируют нервную систему, хорошо влияют на сердце.
      3. ВитаминС улучшает состояние костных и соединительных тканей, повышает иммунитет.
      4. ВитаминК улучшает свертываемость крови и нормализует работу печени.

    Такое содержание полезных веществ и их долгую сохранность в красном чае объясняется его особой ферментацией.

    Сорта красного чая.

    Отдельные сорта красного чая имеют много отличий от других чаев: зеленого и черного. Только почувствовать их может настоящий любитель этого напитка. Насчет зеленого, наверное, всем понятно, а из черных самый-самый – это пуэр, но его стоимость довольно высока, поэтому покупают его реже, чем обычный черный байховый.

    Из всех сортов красного чая самым лучшим признан Дянь Хун (это одно из его названий). Этот чай выращивают только в одном месте – провинции Юннань. Говорят, что он известен людям уже две тысячи лет. Его высокая цена объясняется тем, что он содержит много типсов. Типсы – это почки чайного куста, которые еще не распустились, они покрыты серебристым или золотистым пушком. Качество чая напрямую зависит от содержания в нем типсов. Дянь Хун имеет необыкновенный аромат, напоминающий аромат сухофруктов и немного дымка.

    Одним из видов красного чая Дянь Хун является чай Золотой Юннан. Золотым его называют из-за высокого содержания в нем типсов, точнее он почти весь из них состоит. Золотой Юннан при заварке имеет золотистый цвет и вкус медового оттенка.

    Еще один популярный вид красного чая – это Кимун. В Европе он называется «Английский завтрак». Впервые он стал известен в Англии в 19 веке. Англичане пьют этот напиток, разбавляя молоком. В настоящее время существует около тридцати видов кимуна. Их отличительная особенность в заваренном виде – это красный цвет и великолепный вкус, напоминающий вкус яблока и сливы. Также он отличается тем, что его листочки более мелкие, чем у других красных чаев.

    Как заваривать красный чай?

    Знатоки знаю много способов, как заваривать красный чай. Мы же остановимся на самом простом. Доведите воду до кипения, но не позволяйте ей долго кипеть. Так как температура, при которой следует заваривать красный чай должна быть не более девяноста градусов. Положите небольшую щепотку чая в емкость для заваривания, налейте туда сто пятьдесят миллилитров горячей воды и тут же ее слейте. Это нужно сделать для того, чтобы избавить напиток от запаха и привкуса сырости. Затем залейте чай снова горячей водой, и прикройте сосуд крышкой. Дайте чаю десять минут настояться, и напиток готов. Слейте его через ситечко в чашку.

    Пьют красный китайский чай без каких-либо добавок в виде сахара, варенья и др., так как они отвлекают от богатого вкуса напитка.

    Противопоказания для красного чая.

      1. Если у вас имеются такие заболевания, как гастрит или язва желудка, атеросклероз, то вам не рекомендовано пить красный чай, так как в нем содержится много кофеина.
      2. Красный чай нельзя пить беременным женщинам.
      3. Из-за кофеина не стоит пить этот напиток на ночь, иначе бессонница вам обеспечена.
      4. Оптимальная температура для красного чая – пятьдесят градусов. Ни больше, ни меньше. Так как слишком горячий напиток может обжечь слизистую, а остывший способствует концентрации мокроты в организме.
      5. Не заваривайте красный чай слишком крепко, так как в напитке увеличивается содержание теина, вызывающего головную боль и негативно сказывающегося на нервной системе.
      6. Помните, что время заваривания чая не должно превышать десяти минут, так как передержанный напиток может отрицательно сказаться на вашем самочувствии. Содержащиеся в нем эфирные масла, фенол и липиды после 10 мин начинают окисляться и, разрушаясь, превращают чай в совершенно другой напиток, который вреден для здоровья.
      7. Специалисты не советуют пить красный чай на пустой желудок, он может вызвать в этом случае тошноту и рвоту.
      8. Лучше всего употреблять напиток между приемами пищи: за час до еды или через час после нее. Чтобы не вызвать неприятных ощущений в желудке.
      9. Категорически не рекомендуется запивать красным чаем лекарственные средства. В лучшем случае он может их нейтрализовать, вступив в реакцию, кроме того, вызвать аллергию.
      10. Внимательно следите за сроком годности и упаковкой красного чая. Просроченные и пакетированные напитки могут нанести вред вашему организму.
    Правила хранения красного чая.

    Хранение его мало отличается от обычного чая. Емкость, в которой он хранится, должна быть герметична, не иметь других запахов. Чаю надо обеспечить сухое и прохладное место. Срок годности красного чая – два года, если соблюдены правила его хранения и он хорошо просушен.

    Автор: Татьяна Алёшина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на мужской журнал manorama.ru обязательна!

    Кроме того, читайте на сайте:

    Вреден ли кофе? Ищем замену кофейной привычке.

    Чайный гриб: свойства и польза, как вырастить чайный гриб

    Энергетические напитки: польза и вред. Состав энергетических напитков

    www.manorama.ru

    польза и вред, как называется и из какого цветка делают?

    Содержание материала:

    Красный чай – это китайское название черного чая. Он отличается высокой ферментацией, насыщенным вкусом и массой положительных свойств. Единственное отличие черного чайного листа и красного чая – это степень ферментации. В первом случае она достигает 90%, во втором случае – 60-70%.

    Красный китайский чай — химический состав и калорийность

    Отличия черного чая от красного незаметны рядовому покупателю. Оба чая изготавливаются из одного листа. Их отличает степень обработки, что делает красный чай более полезным. Из-за особенностей ферментации, красный чай обладает насыщенным бордовым цветом.

    Состав напитка:
    • пектины;
    • флавоноиды;
    • теин;
    • эфирные масла;
    • витамины А, В, С, Е, К;
    • микро- и макроэлементы (включая кальция, магний, железо).

    Чай отличается бодрящим действием, выступает мощным антиоксидантом и совершенно безвреден для фигуры, ведь его калорийность – э то 1 ккал на 100 г сухого продукта. Конечно, если добавить в чай сахар, калорийность напитка увеличится пропорционально количеству рафинада.

    Из цветков какого растения делают красный чай?

    Истинный красный чай, который пьют в Китае, делают из всем знакомого чайного листа. Однако в отличие от распространенного в Европе черного чая, этот продукт имеет другую форму. Красный чай сворачивается достаточно длинными палочками листа, которые при заваривании раскрываются в кипятке причудливыми формами. Сам по себе лист не такой темный, как черный чай, и характеризуется скорее коричневым цветом. Такие различия цвета и внешнего вида листков обусловлены особенностями ферментации. При заваривании красный чай отличается насыщенным коричнево-бордовым цветом.

    В Европе красным часто называют чай каркаде. Логика европейцев проста и понятна – если напиток отличается красным цветом, значит, это красный чай. Поэтому часто звучит вопрос о том, из цветков какого растения делают красный чай. Если речь идет о напитке, известном как каркаде, сырьем служат сушеные цветки суданской розы. Каркаде отличается характерным кисловатым вкусом, и действительно может по праву называться красным чаем, но вот свойства этих двух напитков абсолютно разные, что необходимо учитывать, выбирая чай для укрепления здоровья.

    Как правильно называется напиток?

    В терминологии достаточно просто запутаться. Напиток, известный как красный чай, в Европе называют черным чаем. Это не совсем верно, так как эти два сорта отличаются свойствами и составом. Таким образом, как называется красный чай – это зависит от региона. В Европе его называют черным, в Китае и азиатских странах – красным.

    Черным чаем в Китае называют пуэр, который изготавливается из почек и старых листьев кустарника.

    Красным чаем можно называть каркаде, но это не совсем верно. Само слово «каркаде» является названием напитка, который изготавливается из суданской розы. Красный чай каркаде имеет кисловатый вкус и обладает гипотензивным действием, то есть снижает артериальное давление. Настоящий же красный чай, именуемый в Европе черным, отличается слегка терпким вкусом с цветочными и медовыми нотами, и обладает выраженным антиоксидантным действием.

    Красный чай: польза для организма

    Чтобы понять, чем полезен красный чай, следует внимательно разобрать его состав. Полный состав напитка насчитывает более 30 различных соединений, включая витамины и микроэлементы.

    Напиток обладает тонизирующим действием. Это объясняется наличием в составе теина – особого вещества, которое является результатом взаимодействия кофеина и танина, содержащихся в свежих листах чайного кустарника.

    Теин действует мягче, чем кофеин, не накапливается в организме, но обладает легким стимулирующим воздействием на нервную систему, даря заряд бодрости.

    Аминокислоты и эфирные масла в составе листьев, из которых изготавливается напиток, отличаются выраженным антиоксидантным действием. Благодаря этому напиток сохраняет молодость, улучшает общее самочувствие, защищает сердечно-сосудистую систему и снижает уровень «вредного» холестерина.

    Благодаря содержанию витаминов, красный чай улучшает иммунитет. Витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы, а в сочетании с магнием выступают природным средством для борьбы со стрессами. Витамины А, С и Е поддерживают иммунитет, сохраняют молодость, улучшают работу внутренних органов. Это вещества поддерживают эластичность сосудов, поэтому красный чай можно считать одним из эффективных средств профилактики возрастных заболеваний сердечно-сосудистой системы, например, атеросклероза или гипертонической болезни.

    Чай обладает общеукрепляющим действием. Доказано, что качественный напиток элитных сортов не только повышает иммунитет, но и продлевает длительность жизни.

    Красный чай каркаде также обладает массой положительных свойств, среди которых:
    • тонизирующее действие;
    • снижение артериального давления;
    • улучшение иммунитета;
    • снижение уровня сахара и холестерина в крови;
    • общеукрепляющее действие.

    Польза красного чая для здоровья проявляется лишь при регулярном употреблении, с условием правильного заваривания напитка.

    Какие есть разновидности чая?

    Самые популярные и востребованные сорта красного чая:
    • Юннань;
    • Золотой Юннань;
    • Кимун;
    • Сладкий Османский;
    • Красный пион;
    • «копченый чай»;
    • молочный улун.
    Характеристика.
    1. Юннань или Дянь Хун – это сорт чая из одноименной провинции. Он относится к элитным сортам, отличается специфическим терпким вкусом и богатым ароматом. Чай изготавливается из молодых листьев кустарника, дополнительно используются почки. Листья «вянут» в особых условиях, максимально приближенных к естественным. В результате такого искусственного старения чай сохраняет все полезные свойства. Затем подсушенные листья скручивают в жгутики, и чай проходит ферментацию.
    2. Золотой Юннань – это разновидность чая Юннань. Для приготовления используют только почки. Характерная особенность напитка – это выраженный вкус меда.
    3. Кимун выращивается в одноименной провинции Китая. Напиток отличается насыщенным бордовым цветом и цветочным ароматом.
    4. Сладкий Османский красный чай отличается сладковатым вкусом с легкой ноткой абрикоса.
    5. Красный пион получил свое название из-за особого метода скручивания листков. В производстве используют только почки и молодые листочки, которые скручивают в коробочку. При заваривании коробочка «расцветает» и чай раскрывается, как пион. Напиток отличается терпким насыщенным вкусом.
    6. «Копченый чай» или Лапсанг Сушонг производится из крупных зрелых листков, которые коптят и томят над огнем. Напиток отличается темно-красным цветом и терпким вкусом с нотой смолы.
    7. Красный молочный чай или улун – это напиток с мягким привкусом молока. Во время сушки листья обрабатывают молоком, благодаря чему чай приобретает специфический аромат.

    Как правильно заваривать и пить?

    Пить чай следует регулярно, но как напиток, а не лекарство. Рекомендуется устраивать чаепития между основными приемами пищи.

    Пить красный чай натощак не рекомендуется – он раздражает желудок и может вызвать тошноту.

    Прежде чем выпить чашечку ароматного напитка, следует дать ему остыть. Слишком горячий чай опасен для слизистой рта и пищевода, остывший же напиток не принесет пользы здоровью, поэтому оптимальная температура – 45-50 С.

    Чай не следует заваривать долго. Длительное настаивание напитка опасно, это может приводить к обострению заболеваний ЖКТ и вызывать тошноту.

    При какой температуре и сколько времени заваривать чай

    Напиток заливают кипятком. Для приготовления необходимо насыпать немного листьев на дно заварочного чайника, залить водой, доведенной до 90-100 и закрыть крышкой для настаивания.

    Чай должен постоять не менее двух, но не более семи минут. Оптимальное время зависит от выбранного сорта и обычно указывается производителем на упаковке. После того, как напиток настоится, его разливают по чашкам и пьют не спеша. Количество чая зависит от собственных предпочтений и объема заварочного чайника.

    Противопоказания и вред

    Красный чай не рекомендован беременным женщинам. Пить его можно лишь при нормальном протекании беременности и не больше одной чашки в день. Это ограничение связано с бодрящим действием теина.

    При обострении гастрита, холецистита или язвенной болезни от напитка следует отказаться. Чай не рекомендуется пить на голодный желудок, особенно при проблемах с пищеварением.

    attuale.ru

    Красный чай – сорта и виды, как заваривать правильно, выбор и хранение

    Красный чай – это элитный высококачественный чай, прошедший специальную обработку. Европейцы этот продукт ошибочно именуют черным чаем из-за темного цвета сухих чаинок. Китайцы же его называют правильно, так как после заваривания чайный напиток приобретает насыщенный темно-красный оттенок (см. фото).

    Перед поступлением в продажу данный вид чая подвергается сильной ферментации. При этом степень его окисления может достигать семидесяти процентов. Также этот продукт обязательно проходит прессование и сушку, а уже после всех этих процедур обработанный прессованный чай подготавливается к продаже. 

    Интересен тот факт, что качественным красным чаем считается только тот чай, который произведен в летнее время года, так как весной из-за низкой температуры его обработка проходит очень медленно.

    Наилучший красный чай производится в Китае. При этом, как гласит история, впервые удалось получить этот продукт совершенно случайно. Собранное чайное сырье по какой-то причине осталось сушиться под открытым небом. В этот момент резко изменилась погода: образовался туман и повысилась влажность воздуха. В итоге чайные литься слишком сопрели, и китайцы решили их подвергнуть повторной сушке, чтобы не выбрасывать продукт. Когда готовый чай был заварен, изготовители были удивлены его тонкому, приятному вкусу. С того момента производство данного продукта начало стремительно развиваться.

    Виды красного чая

    Видов китайского красного чая насчитывается довольно много. При этом каждый имеет индивидуальный вкус, особенный аромат и уникальные полезные свойства.

    • Дянь Хун – эта разновидность чая является одной из самых знаменитых и востребованных на территории Китая и не только. Для приготовления этого продукта используется только высококачественное чайное сырье: молодые побеги и лепестки. Такой юньнаньский чай характеризуется насыщенным ароматом и красновато-янтарным оттенком.
    • Цзинь Я Дянь Хун  – данный сорт чая отличается от предыдущего лишь тем, что для его создания отбираются только чайные побеги. Именно поэтому при заваривании продукт приобретает необычный золотистый оттенок и стойкий медовый привкус.
    • Цихун Маофэн – активно выращивается в восточной части Китая. После заваривания настой окрашивается в яркий красный цвет, а также насыщается необычным цветочным запахом с фруктовой ноткой.
    • Гуй Хуа Хун Ча (Сладкий Османский) – очень популярный вид чая, растет на востоке Китая, а именно, в Аньхуи. Заварка в сухом виде имеет светло-коричневый цвет, а также удивительный привкус, похожий на спелые абрикосовые плоды.
    • Хун Мун Дань (Красный Пион) – для получения этого чайного продукта отбирают только ранние побеги и листья, из которых впоследствии формируют готовые к использованию чайные цветки. Настой, приготовленный из таких цветочков, обладает привлекательным бурым оттенком и слегка терпким вкусом.
    • Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) – такую чайную заварку делают из самых жестких чайных листьев. Из них формируют тонкие трубочки, которые сначала слегка подвяливают, а затем хорошо прогревают над горящей сосновой древесиной. После такой обработки чай приобретает особенный подкопченный запах и красный цвет с бурым оттенком.

    Помимо этого, такой чай делится на сяочжун, гунфу и мелкий чай. Благодаря специальной обработке первый вид этого продукта обладает необычным сосновым ароматом и удивительным ярким цветом.

    Что касается чая гунфу, он представляет собой закрученные и вытянутые чайные лепестки. Напиток, сделанный из такой заварки, имеет красно-коричневый оттенок, сладковатый привкус и божественный запах.

    На основе мелкого чая зачастую создают чаи для более массового применения. Достоверно известно, что данный вид чая применяется для производства знаменитого чая «Lipton».

    Многие допускают ошибку, когда к разновидностям красного чая относят такой египетский напиток, как каркаде. На самом деле этот травяной настой не относится к категории чаев, так как изготавливается из лепестков суданской розы (гибискуса), а между этим растением и настоящим чайным кустом нет ничего общего.

    Как выбрать и хранить?

    При выборе качественного красного чая прежде всего стоит обращать внимание на цвет чаинок: он должен быть ярким и однотонным. Наличие тусклых оттенков говорит о том, что срок реализации чайного продукта давно истек. В чае ни в коем случае не должно быть лишних предметов, а также пыли. Проверить это можно следующим образом: возьмите горсть заварки и поместите на белый лист бумаги. Если листовой чай окажется с пылью, значит, он как минимум не первого сорта.

    После заваривания от качественного красного чая должен исходить насыщенный аромат, причем не услышать настолько приятный запах просто невозможно. Также при соединении с кипятком обязательно должны раскрываться чайные лепестки. При этом они должны быть целыми, а их края максимально ровными.

    Хороший листовой чай имеет гармоничный вкус, а также приятное послевкусие, которое может быть разным в зависимости от разновидности чайной заварки.

    Чтобы выбрать высококачественный красный чай, рекомендуется не забывать изучать этикетку. На ней, как правило, должна быть указана информация о времени и месте сбора сырья. Имейте в виду, для производства чая высшего сорта лепестки собирают исключительно летом.

    Хранить красный чай допускается при комнатной температуре. Однако прежде чем отправлять продукт в чайный шкафчик, обратите внимание, в какую тару он упакован. Если заварка находится в профессиональном герметичном пакетике, будьте спокойны, в таком виде она будет сохранять свои свойства в течение шести месяцев. После вскрытия упаковки срок годности красного чая сокращается до тридцати дней.

    Как правильно заваривать красный чай?

    «Как правильно заваривать красный чай?» – этот вопрос волнует многих, кто отдает предпочтение таким элитным напиткам. В отличие от других видов чая, этот продукт имеет несколько особенностей. Прежде всего его желательно заваривать только в керамическом или фарфоровом чайнике. При этом чайную посуду рекомендуется предварительно ошпаривать кипятком. Когда заварочная емкость подготовлена, в нее засыпается чай. Как правило, на один стандартный чайник его требуется в количестве не более двух маленьких ложек. Кипятком чайная смесь сразу не заливается. Сначала ее слегка покрывают теплой кипяченой водой и оставляют на пару минут. Если заварку залить горячей жидкостью сразу, она потеряет большую часть полезных свойств. По истечении двух минут красный чай полностью заливается крутым кипятком, после чего он прикрывается крышкой и заваривается от двух до семи минут в зависимости от сорта используемого продукта.

    Настоящий красный чай невероятно полезен для человека, поэтому его можно пить в течение всего дня. Однако зачастую такой напиток рекомендуют пить утром и вечером, так как с помощью него можно зарядиться энергией на весь день, а также приятно расслабиться в вечернее время суток.

    Чтобы заварить утренний красный чай, возьмите заварочный чайник и хорошо прогрейте над паром. После этого поместите в него две маленькие ложки чайной смеси и оставьте на пару минут. Спустя указанное время залейте заварку горячей водой, а после пяти минут настаивания разлейте готовый крепкий напиток по чашкам.

    Для приготовления вечернего красного чая на стандартный чайник нужно взять одну маленькую ложку заварки. Настаивать такой напиток желательно не более трех минут. В обоих случаях чай рекомендуется пить без сахара.

    Если вы предпочитаете молочный красный чай, то уже готовый чайный напиток разведите теплым молоком (пропорция 3:1 соответственно). Также этот продукт хорошо сочетается с такими добавками, как имбирь, корица и лимон.

    Полезные свойства, вред и противопоказания

    Все полезные свойства высококачественного красного чая напрямую связаны с особенным процессом обработки. Окисление этого продукта проходит в один этап, тогда как обычный черный чай подвергается ферментации несколько раз. Благодаря такой технологии приготовления чайная заварка не только сохраняет все полезные вещества, но еще и приобретает новые.

    Свойства этого продукта очень многогранны. Он благотворно влияет на работу желудка, сердца и сосудов. Кроме того, такой уникальный чай хорошо воздействует на функциональность мозга и полезную микрофлору человека, а также повышает защиту иммунной системы и омолаживает кожу.

    Натуральный ферментированный чай обладает прекрасным мочегонным эффектом, а значит, положительно влияет на работу мочеполовой системы. Благодаря содержанию антиоксидантов данный продукт очень часто используют для предотвращения раковых болезней.

    Красный чай невероятно полезен для зубов, так как в его состав входит фторид, который укрепляет зубную эмаль и предотвращает разрушение зубов. Отвар, приготовленный из этой заварки, эффективно помогает при воспалительных процессах в ротовой полости.

    Научно доказано, что красный чай быстро снимает нервный стресс, а также понижает давление. Также он раскрывает дыхательные пути, а значит, полезен при простуде.

    Польза такой уникальной чайной смеси заключается и в том, что ее можно использовать для похудения. Данный вид чая ускоряет обменные процессы в организме. Это позволяет заметно похудеть за очень короткий срок. В представленной ниже таблице мы приведем три самых простых и в то же время эффективных напитка, принимая которые, вы сможете сбросить как минимум три лишних килограмма за пять дней.

    Название

    Рецепт

    Применение

    красный чай с земляникой

    Первым делом приготовьте пятьсот миллилитров красного чая. В блендере взбейте свежую землянику с отваром овса (по одному стакану). В полученную смесь добавьте сахарозаменитель (по вкусу), после чего все перемешайте и соедините с ранее приготовленным чаем. 

    Принимайте за тридцать минут до приема пищи.

    красный чай с имбирем

    В стакане свежезаваренного красного чая растворите маленькую ложку молотого имбиря.

    Такой напиток нужно принимать по истечении тридцати минут после еды.

    красный чай с куркумой

    Полстакана красного чая совместите с пятью граммами куркумы.

    Данный чай тоже нужно пить после приема пищи.

    Красный чай, как и любой другой вид чая, имеет некоторые противопоказания. Не рекомендуется наслаждаться этим напитком в случае, если у вас гастрит, язвенные заболевания, атеросклероз или гипертония. Также такой элитный чай может нанести существенный вред беременным женщинам из-за высокого содержания кофеина. По этой же причине он не рекомендован маленьким детям и пожилым людям.

    Подходящая температура для употребления данного вида чая – 50 градусов. Если пить очень горячий напиток, можно обжечь стенки гортани. При употреблении холодного чая образовывается много мокроты в дыхательных путях. Старайтесь придерживаться необходимой температуры, чтобы получить массу удовольствия от вкуснейшего напитка.

    Красный чай – великолепный напиток, который с первого глотка покоряет своим гармоничным вкусом и богатым чайным ароматом!

    xcook.info

    Красный чай.Сорта красного чая.Полезные свойства

    Красный чай в Китае назвали именно за его цвет, который получается при заваривании. Эти сорта чая имеют бордовые, янтарные и каштановые оттенки. И является сильно ферментативным чаем. Европейцы, когда появились на территории Китая и попробовали этот напиток, то стали называть его чёрный чай. Название они дали по цвету заварки.Однако не стоит считать, что чёрный и красный чай это один напиток. Они различаются по способу изготовления и степени ферментации.

     

    Исторически существует несколько легенд возникновения красного чая. Приведём вам две из них.

    Одна из легенд повествует, что этот напиток был открыт случайно. Был туман, и листья, которые используют для получения чая, перепрели намного больше, чем необходимо. Вместо того что бы выкинуть перепрелые листья, их просушили и заварили. В результате получился очень вкусный напиток.

    Есть и другая легенда, в ней рассказывается о том, что в XV веке, крестьянин просушивал чайные листья. Именно в этот день у него остались на ночь солдаты, они улеглись спать прямо на листьях чая, что конечно привело к порче собранных листьев. Крестьянин сначала растерялся, но что было делать и он взял их и просушил над дровами сосны. В конечном результате напиток получил продымленный аромат. Что бы ни испортить свое имя, он отправился продавать в соседний поселок. Жителям этого поселка понравился чай, его неожиданный специфический аромат, и они купили у него весь чай. Так появился первый китайский красный чай Лапсанг Сушонг.

    Содержание страницы

    Красный чай. Самые известные сорта красного чая

    Красный чай имеет большое разнообразие сортов, которые отличаются по технологии производства, и по вкусовым качествам. Большую известность получили такие сорта красного чая, как Дянь Хун, Лапсанг Сушонг, Кимун, Гуй Хуа Хун Ча, Хун Му Дань.

    Дянь Хун

    Дянь Хун — является элитным одним из лучших красным чаем. Для его изготовления используют только отборные самые молодые листики и золотистые почки. Для аромата в заварку могут дополнительно добавить лонган, личи и розы. Напиток имеет апельсиновый цвет, и приятный аромат. Чай Дянь Хун выращивают в провинции Юньнань. И имеет 3 разновидности: ломаный юньнань (этот вид относится к дешевым, имеет каштановый оттенок и горький вкус), золотой юньнань (имеет апельсиновый цвет), юньнань «чистое золото» (имеет сладкий вкус и приятный запах, напиток оранжево-красного цвета).

    Гуй Хуа Хун Ча

    Гуй Хуа Хун Ча — очень престижный сорт красного чая, который изготавливается в провинции Фуцзянь. В его производстве используют в качестве добавки цветы небольшого дерева османтуса, которые дают мягкий и утонченный вкус зрелого абрикоса и персика. Османтус – коричное дерево с периодом цветения около 15 дней. Красный чай Гуй Хуа Хун Ча имеет насыщенный бордовый цвет.

    Кимун (Ци Мэнь Хун Ча)

    Кимун (Ци Мэнь Хун Ча)— сорт красного чая, изготавливается в провинцииАньхой. Это молодой сорт, возник в 1875 году, стал очень востребованным вАнглии. А в Китае его пьют без сахара и молока. Обладает вкусовымикачествами сосны, различных фруктов и вина. Имеет различные разновидности:хуаншань маофэн, кимун-синья, кимун-хаоюй, хубэй-кимун.

    Хун Му Дань

    Хун Му Дань изготавливают в провинции Фуцзянь. Листья и почки красного чаязавязывают в ручную, придавая форму бутона, которые при завариваниираспускается. Хун Му Дань обладает вязким вкусом и каштановым оттенком.

    Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун)

    Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун) — является самым популярным и одним излюбимых сортов чая. Производится в Южном Китае.

     

    Технология изготовления красного чая

    Заваренный напиток обладает специфическим ароматом и вкусом и характеризуется темно-красным цветом. Технология изготовления красного чая очень трудоемкий и кропотливый процесс.

    Листья собирают с чайного куста, а потом выстилают тонким слоем на стеллаже, и высушивают их до потери большей части влаги. Этот процесс длится от 12 до 18 часов. Затем листья закручивают в трубочки вручную, или используют специальное оборудование. Листья заворачивают таким образом, чтобы происходило выделение сока. Этот сок способствует усилению аромата чая.

    Вторым этапом в процессе изготовления скрученные листья претерпеваютокисление, или более научное определение – ферментацию. В темном с повышенной влажностью помещении на гладкой поверхности скрученные листья располагают слоем, который не превышает 10 см в высоту. Время окисления зависит от сорта чая. В процессе листья приобретают красочный аромат.

    Главной задачей изготовителей вовремя остановить этап окисления. Этот навыкпередается от чайного мастера к мастеру. Последний этап технологии изготовления красного чая заключается в обработке горячим воздухом. Эта обработка придает восхитительную, многогранную композицию ароматов эфирных масел, за счет запекания сока, который выделяется на скрученных листьях.

    Красный чай различают в зависимости от качества сырья на: мелколистовой,среднелистовой и крупнолистовой. Мелколистовой чай делают не из мелких листьев, а из обломков и маленьких фракций собранного урожая.

    Полезные свойства красного чая

    Красный чай богат уникальными лечебными свойствами.  В древности полезные свойства красного чая использовали для лечения различного рода заболеваний. В его составе находится много полезных веществ такие, как углеводы, витамины, аминокислоты, катехины и эфирные масла и так далее. Также в этом чае присутствует уникальная микрофлора, которая благоприятно влияет на организм.

    Красный чай хорошо оказывает свои полезные свойства при воздействие на желудочно-кишечный тракт. Также оказывает воздействие на умственные процессы и улучшает память, так как в красном чае находится незначительное количество кофеина. Положительно влияет на иммунитет, при этом повышает его.

    Вещества, содержащиеся в красном чае, не позволяют появляться тромбам, чистят сосуды, и понижают содержание холестерина. Так же расширяет артерии, и повышает функциональную способность кровеносной системы. Красный чай своим действием заставляет лучше работать сердечные мышцы.

    Применяют в качестве профилактики раковых заболеваний. В этом чае кромевеществ, которые упоминались выше, так же присутствую антиоксиданты, которые соединяют свободные радикалы в организме. Они не позволяют расти раковым клеткам. Благоприятно воздействует на мочевыделительную систему.

    Красный чай находит свое применение при воспалении ротовой полости. Вещества, содержащие в своем составе фтор, усиливают эмаль зубов. Прекращают деструкцию зубов. В состав напитка входит теофиллин, который оказывает воздействие на дыхательную систему, улучшая дыхание, поэтому может использоваться при респираторных простудных заболеваниях, а также больных астмой.

    Также лечебными свойствами обладает и заварка, которая помогает при ушибах, снимает отечность. Красный чай оказывает влияние на нервную систему. Его советуют пить при депрессиях, стрессе, а так же, как успокоительное при нервных срывах.

    Как заваривать красный чай

    Вода для чая должна быть мягкой и качественной, ее кипятят почти до 100 C. После кипячения вода должна быть насыщена кислородом, для этого необходимо, с появлением первых крупных пузырей, выключить чайник, воду повторно не кипятят.Заваривать красный чай лучше всего в фарфоровой посуде, она очень хорошо сохраняеттепло и мгновенно нагревается. Перед завариванием чая, посуду необходимо обдать кипятком, и высушить ее.Каждый сорт чая настаивают по разному, обычно интервал времени колеблетсяот 2 до 7 минут.По истечению этого времени красный чай готов к употреблению.

    Другие красные чаи

    В настоящее время европейцы к красному чаю зачастую относят разнообразныенапитки, которые даже не имеют отношения к чайному растению — это ройбуш икаркаде «Суданская роза».

    Чай «Ройбуш»

     

    Чай «Ройбуш» или, как его иногда ещё называют «ройбос» получают из листьевюжноафриканского кустарника с одноименным названием. Ройбуш – ароматный ивкусный напиток, великолепная замена традиционному чаю или кофе. Чай ройбушотличается приятным вкусом, великолепно тонизирует организм и при этомсовсем не содержит кофеина. Состав ройбуша отличается богатым комплексомвитаминов, минералов и других полезных веществ, его биохимический состав иобъясняет мощные полезные свойства чая Ройбуш.

    Чай Каркаде «Суданская роза»

     

    Многие путают красный чай и Каркаде. Чай Каркаде — это сушёные лепескицветов суданской розы. Гибискус всем известен как декоративное растение скрасивыми яркими цветами. Родиной его считают Судан, отсюда и название —«суданская роза». Растение хоть и не сильно капризное, но предпочитаетжаркий и влажный климат.На вкус чайный напиток сладковато-кислый и чем-то напоминает клюквенныйсок. Кстати, если вы любите клюкву, то чай с гибискуса вам точнопонравится.В своем составе каркаде хранит кислоты органического происхождения, такиекак яблочная и винная, пектины и фитостеролы, являющиеся великолепнымисточником витамина С – в 100 граммах напитка его содержится 18,4 мгр.Кроме витамина С имеются витамины Е, Д, К, В1, В2, В3, В5, бета – каротин,а также магний, селен, цинк, медь.Чай Каркаде имеет очень низкую калорийность, в 100 граммах около 40-50ккал., что делает его помощником при всевозможных диетах для похудения.

    Настоящий красный чай, который по европейской классификации относится кчерному чаю, свое имя в Китае получил за счет цвета готового напитка, а европейцы классифицируют его по цвету сухой заварки. Так же к красному чаю относят улуны, это чай располагается в промежутке между зеленым и красным чаем, и, так же, как и китайский красный чай, изготавливается в Китае, и некоторые сорта в Тайване.

    gurman-bel.ru

    Красный чай. Свойства, польза, как заваривать красный чай. Женский сайт www.InMoment.ru

    Что такое красный чай, и чем он отличается от других видов чая? В России, как и в Европе, красным чаем привыкли называть напиток из листьев гибискуса – суданской розы, и мы знаем его, как каркадэ – чай египетских фараонов. Называть каркадэ чаем не совсем правильно - это растение не имеет ничего общего с чайным кустом: просто собираются крупные лепестки цветов и высушиваются, а потом завариваются – получается полезный напиток красного цвета, с выраженным кисловатым вкусом.

    Красным чаем также могут называть ройбуш – напиток из листьев и веточек африканского растения Aspalathus linearis, или rooibos – это вообще кустарник из семейства бобовых, произрастающий в Южной Африке – бушмены не без оснований считают этот напиток целебным.

    Красный чай у нас черный

    Настоящий красный чай производят в Китае, однако для китайцев и европейцев это разные вещи – здесь для нас возникает путаница. Красным чаем в Китае называется тот, который жители Европы и России называют черным, ориентируясь на цвет высушенного чайного листа; обычные потребители с этим не спорят, а знатоков чая у нас не так уж много.

    Немного разобравшись в особенностях восприятия китайцев и европейцев, можно заметить, что первые «смотрят в корень», и ориентируются не на цвет сухого продукта, а на цвет получаемого напитка. Если внимательно посмотреть на заваренный чай, который мы называем черным чаем, можно увидеть, что его настоящий цвет – красно-коричневый (рубиново-коричневый), хотя и очень насыщенный и глубокий. Так что то, что написано на ценниках в магазине, почти никогда не соответствует истине, а вот в специализированных чайных магазинах все верно: любой настоящий специалист использует в своей работе терминологию, принятую на родине чая – в Китае.

    Красный чай и черный чай

    Чем же отличается красный чай от настоящего черного? Конечно, способом обработки, но в Европе этим не особенно интересовались, когда стали выращивать чай для продажи – количество для европейских дельцов было важнее качества. Сейчас лучший красный чай производят в Китае и на Тайване, и некоторые историки считают, что появился этот вид чая случайно, еще в старину, из-за нечаянных нарушений технологии, но результат производителям понравился, и они решили его закрепить.

    Красный китайский чай считается элитным и высококачественным, но ферментируется он сильно – до 60%. Производят его из чайных кустов, растущих высоко в горах, и собирают самые нежные молодые листики: и вкус, и аромат чая отличаются насыщенностью и удивительным богатством оттенков.

    Красный чай может выглядеть по-разному, но у самого качественного чая чаинки напоминают палочки, так как листочки скручивают вдоль. Дорого стоит чай, чаинки которого связаны в виде пирамидок, фонариков или цветов – в заваренном виде он принимает разную форму, и смотрится в заварнике – особенно в прозрачном - очень привлекательно. Однако для любого сорта красного чая характерен легкий блеск чаинок и глубокий коричневый цвет – специалисты говорят, что чай «искрит».

    Состав и полезные свойства красного чая

    О составе красного чая, как и любого другого, рассказать подробно мы не можем – он сложен и богат, и для его описания требуется отдельная статья. Можно лишь кратко перечислить содержащиеся в нем вещества.

    Это флавоноиды – в основном катехины и антоцианы; органические кислоты, танин, хиноны – вещества, придающие аромат; пигменты, хлорофилл, полисахариды, белки - ферменты, аминокислоты, алкалоиды, теин – тонизирующее вещество, называемое «кофеином чая»; ароматические и смолистые вещества, эфирные масла, пектины, углеводы; витамины группы В, витамины С, Р, А, Е, К, каротин; минералы – калий, кальций, магний, железо, натрий, марганец и т.д.

    Полезные свойства красного чая во многом обусловлены содержанием витаминов. Каротин и витамин А улучшают состояние волос, костей, зубов, кожи и слизистых оболочек, защищают глаза и органы дыхания; витамины группы В поддерживают работу нервной системы, мышц, сердца, улучшают усвоение питательных веществ организмом, помогают преодолевать симптомы укачивания.

    Витамин С в сочетании с витамином РР укрепляет костную и соединительную ткань, нормализует и поддерживает работу иммунной системы.

    Витамина К в красном чае тоже немало, и он играет важную роль в процессе нормального свертывания крови, регулируя функции печени.

    Поскольку красный чай особым образом ферментируется, в нем сохраняется множество полезных веществ, и они не разрушаются в течение очень долгого времени. При регулярном употреблении красного чая состояние иммунной системы улучшается достаточно быстро, приходит в норму энергетика, и, вследствие этого, увеличивается продолжительность жизни – китайцы об этом отлично знают.

    Сорта красного чая

    Некоторые сорта красного чая существенно отличаются от других чаев, хотя сравнивать нашему среднему потребителю особенно не с чем. Понятно, что зеленый чай совсем другой, а черный – настоящий пуэр, продается обычно в специальных магазинах, и отличается стойким и сильным ароматом, мягким и крепким вкусом и глубоким насыщенным цветом – стоит он недешево, и покупается гораздо реже, чем распространенный чай, который мы называем черным байховым.

    Аромат красных чаев сложный и густой, но в то же время изысканный. «Самым-самым» считается чай Дянь Хун, но названий у него много, и выращивается он только в провинции Юннань – есть версия, что он появился еще 2000 лет назад. В этом чае много типсов – почти 1/3, и поэтому стоит он недешево. Типсами называют нераспустившиеся чайные почки, с пушистыми ресничками - золотистыми или серебристыми; чем больше в чае типсов, тем более высоким считается его качество. Чай Дянь Хун очень ароматный, с оттенками дымка и сухофруктов.

    К разновидностям Дянь Хуна относится чай Золотой Юннань. Возможно, он так называется потому, что в нем типсов еще больше – он состоит из них почти полностью; цвет у него золотистый, а вкус нежный и слегка медовый.

    Очень известны красные чаи кимун – у нас такой чай знают, как «Английский завтрак», а в Англии он появился в XIX веке – там его пьют с молоком. Сегодня производится около 30 видов такого чая; заваренные кимуны отличаются выраженным красным цветом и нежным ароматом со сложным составом – в них тоже чувствуется легкий дымок, а также оттенки яблока и сливы. Листья этого чая мельче, чем у других сортов, поэтому и в готовом виде он тоже довольно мелкий.

    Заваривают красный чай почти кипятком, 100-95°C, а настаивают от 2 до 7 минут – это зависит от сорта.

    Противопоказания и предосторожности для красного чая

    Кому нельзя пить красный чай, и в каком виде он вреден?

    Не рекомендуется пить его при обострении язвы желудка и гастрита, при тяжелых формах атеросклероза, а также при беременности – из-за кофеина, однако в последнем случае все индивидуально – при нормальном самочувствии можно позволить себе чашку чая в день.

    Не нужно слишком крепко заваривать красный чай, и пить его в очень горячем или остывшем виде: оптимальная температура - 50°C.

    Долго завариваемый чай оказывает негативное воздействие на здоровье и самочувствие, так как полезные вещества в нем окисляются и разрушаются.

    Крепкий чай нельзя пить натощак – желудок может не выдержать, и возникнет сильная тошнота. Пить красный чай лучше в перерывах между приемами пищи, и не нужно запивать им лекарства – это может нейтрализовать их действие, и даже вызвать аллергические реакции.

    Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

    Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

    www.inmoment.ru

    Красный китайский чай: польза и вред

    Что такое настоящий китайский красный чай достоверно знают только жители Поднебесной, при заваривании настой получается ярким, в оттенках красного цвета – от пурпурного до бордового. В умах европейцев бытует мнение, что красный чай производят из высушенных лепестков каркаде – цветков растения гибискус. Такой напиток ошибочно считают чаем, ведь сделан он не из листьев чайного куста.

    Как же мир узнал об этом чуде? Говорят, всему виной туман. В XVI веке после сбора чайных листочков и их первичной обработки монахи в горах Уишань оставили их под открытым небом. Ночью окрестности накрыл плотный туман, и от избытка влаги листья сопрели. Огорченные монахи уже собрались выбросить испорченный урожай, но в какую-то светлую голову пришла мысль немного просушить листья и все же заварить чай. Рубиново-красный настой ошеломил гармоничным вкусом.

    Особенности состава

    Полезные свойства обусловлены уникальным составом красного чая. В нем в большом количестве содержатся флавоноиды – мощные природные антиоксиданты, некоторые из них нейтрализуют свободные радикалы эффективнее самых известных представителей этой группы – витаминов С и Е. Вещества способствуют поддержанию иммунитета и обладают антибактериальным эффектом. Одна из важнейших задач, с которой они успешно справляются, – защита организма от онкологии.

    Витамины группы В стабилизируют работу нервной системы и помогают справиться со стрессом. Органические кислоты ускоряют обменные процессы.

    Каротин необходим для хорошего зрения, способствует сохранению молодости и красоты, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов.

    Танин отвечает за вкус и аромат чая. Теин называют чайным кофеином, он бодрит, но не будоражит нервную систему. И это не весь состав витаминов, веществ и соединений, содержащихся в красном чае.

    Чем красный чай отличается от черного?

    Черный чай хорошо известен европейцам еще со времен Великого шелкового пути, а вот красный был диковинкой. Необычным напитком потчевали высокопоставленных гостей при дворе китайских императоров. Он так полюбился представителям Великобритании, что они ухитрились раздобыть несколько чайных кустов и отправили их в Индию, бывшую тогда колонией Объединенного королевства. Чай получился так себе, китайский обладал более выраженным вкусом и приятным ароматом. Пальма первенства в производстве красного чая по-прежнему принадлежит Китаю, а лучшие сорта черного выращиваются в Индии.

    Заварка красного чая внешне практически не отличается от черного, разница хорошо видна при заваривании. Края листа приобретаю багряный оттенок, а середина остается зеленоватой. Вкус и аромат красного чая обладают большей многогранностью.

    Различается и процесс производства красного и черного чаев. Молодые листочки вместе с почками собирают и раскладывают для подвяливания. Потерявшие некоторое количество влаги листья скручивают, тогда ароматические масла и оставшийся сок выступают на поверхность. Сырьё оставляют в прохладном помещении до окончания ферментации. – так получается черный чай, а при производстве красного процесс искусственно прерывается путем прожаривания.

    Когда красный чай может принести вред?

    Кому следует пить красный чай с осторожностью и может ли настой нанести вред? Насыщенный настой красного чая на ночь у людей с неустойчивой нервной системой может вызвать бессонницу, беспокойство и даже панические атаки. Под воздействием теина приходит в состояние возбуждения кора головного мозга, сужаются сосуды, а это ведет к снижению работоспособности, невозможности расслабиться, головным болям и повышению артериального давления. Но это касается лишь очень концентрированного настоя или употребления одновременно 3-4 чашек красного чая.

    Из-за риска повышения тонуса матки, не стоит увлекаться крепко заваренным чаем беременным.

    Под воздействием высокой температуры при заваривании из листьев выделяется теофиллин, снижающий защитный порог слизистых. По этой причине людям, имеющим проблемы с желудком, употреблять его не стоит. Чай обладает сильным мочегонным эффектом. Если при простуде вы приняли жаропонижающее, запивать его красным чаем не стоит, лекарство должно успеть подействовать.

    Самые популярные сорта красного китайского чая

    Сортов красного чая множество, у каждого из чаеманов свои, любимые. При покупке обращайте внимание на страну-производителя. Настоящий красный чай производится лишь в Китае и на Тайване.

    Дянь Хун – чай высшего сорта с выразительным ароматом. Китайцы считают его одним из лучших чаев для согревания тела, а в жаркую погоду настой превосходно утоляет жажду. Цвет красновато-оранжевый, будто солнце растворили в чашке. В нем чувствуется аромат луговых трав, свежести и сухофруктов, а медовое бархатистое послевкусие остается на губах надолго.

    Цзинь Я Дзянь Хун – изысканный, благоухающий с тончайшим цветочным вкусом, согревает и дарит бодрость. У этого сорта потрясающее сочетание формы чаинок и цвета. От одного созерцания яркого, насыщенного настоя становится тепло и уютно. Последний глоток оставит приятное, сладковатое послевкусие.

    Цзинь Цзюнь Мэй – янтарный настой при первом знакомстве изумляет тонким ароматом луговых цветов, кураги и дымка. Насыщенный, терпковатый вкус сохраняется в памяти надолго, оставляя в шлейфе послевкусия легкую кислинку и медовую сладость.

    Сяо Чжун - считается в Китае чаем №1. Процесс ферментации включает копчение чайных листьев на дыму из хвои и древесины сосны, что является причиной специфического аромата чаинок. Однако, заварив чай, вы не почувствуете привкуса копчености, а лишь почувствуете легкий и приятный аромат с карамельно-фруктовыми нотками, а цвет получается темно-красным, ясным и прозрачным.

    Лао Шу Хун Ча - «Лао» — значит, состаренный. Легендарный чай, листья для него собираются со старых деревьев, которые растут в экологически чистых местах по берегам реки Ланьцанцзян вот уже на протяжении 200-300 лет. Аромат сухих чаинок выдают привкус сосны и кому-то покажутся грубоватым. Но стоит его заварить, вы почувствуете фруктово-кислые нотки с привкусом травы, деревьев и смолы, и ощущение, что находитесь в лесу.

    Да Цзинь Чжэнь - среди ценителей китайского чая «Большие золотые иглы» вызывают особое уважение. Чай изготавливается только из чайных почек (типсов), которые покрыты бархатистым нежным пушком. Имеет интенсивный и стойкий аромат, собранный из шоколадно-ореховых и пряных ноток, оставляя приятное послевкусие. Заваренный настой имеет яркий золотистый цвет, сохраняющийся после неоднократного заваривания.

    Как правильно заваривать красный китайский чай

    Непременным условием для хорошего вкуса чая является качественная, мягкая вода. Как заваривать правильно? Обдайте чайник кипятком, засыпьте заварку из расчета 1 чайная ложка на чашку и пролейте горячей водой. Спустя 5-7 секунд слейте воду. Пропарившиеся чаинки залейте водой температурой 85-90 градусов. Настаивайте 3-5 минут. Наблюдать за пленительным процессом постепенного насыщения настоя цветом от кружащихся чаинок можно сквозь прозрачные стенки стеклянной посуды.

    Где купить?

    Где купить красный чай? В каталоге нашего магазина «Долина чая» https://www.tea-dolina.ru/139-krasnyj во всем многообразии представлен красный китайский чай, хорошо знакомые сорта и новинки. Пройдите по ссылке, она активна и выберите для себя любимый сорт чая. Мы позаботились о том, чтобы вы могли не только приобрести качественный чай, но и все необходимое для проведения чайной церемонии. Пейте красный чай для здоровья и с удовольствием, ранним утром, в разгар рабочего дня и в дружеской компании вечером. Будьте здоровы!

    Читайте также:

    Дорогие мои читатели! Я очень рада, что вы заглянули ко мне на блог, спасибо вам всем! Была ли вам интересна и полезна эта статья? Напишите, пожалуйста, свое мнение в комментариях. Очень хочется, чтобы вы также поделились этой информацией со своими друзьями в соц. сетях.

    Я очень надеюсь, что мы с вами еще долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

    Будьте здоровы! С вами была Таисия Филиппова.

    Понравилась статья, поделись с друзьями

    taiafilippova.ru

    Красный чай: описание, польза, свойства | Производство китайского красного чая

     

    Красный чай по китайской технической классификации – это почти полностью ферментированный чай. О том, что это такое, ниже.

    В Европе, Америке и в том числе в странах постсоветского пространства этот чай называют черным из-за цвета сухих чайных листьев. Китайцы называют красный чай по его красно-кирпичному оттенку настоя. Некоторые чайные компании по неведомой нам причине кенийские, индийские, турецкие ферментированные чаи называют черными, а китайский – красным, хотя тип чая один и тот же. Чай каркаде из гибискуса, прочие фруктовые, ароматизированные и крашенные чаи не относятся к красному чаю. Среди любителей качественного китайского чая все ферментированные чаи (в том числе индийские и т.д.) принято называть красными.

    Производство красного чая в Китае

    Теперь стоит остановиться на том, в чем особенность красного чая. Ключевую роль здесь играет глубокая ферментация. В чайном производстве ферментацией называют окисление чайного листа при помощи ферментов, которые содержатся в листе, без участия микроорганизмов и без добавления заквасок. Глубокая ферментация подразумевает почти полное окисление чайного листа (до 80%).

    Почему не 100? Чай, у которого ферментация не остановлена, а более того продолжается даже после попадания в наш чайничек или гайвань, принято считать черным чаем или постферментированным. К таким чаям также относится общеизвестный пуэр. Все дело в том, что красный чай не черный или пуэр. Производство красного чая имеет цель «заферментировать» чайный лист, но не «переферментировать», от этого зависит основная прелесть и особенность вкуса и аромата красного чая.

    История красного чая началась благодаря нарушению технологии изготовления полуферментированных улунов, когда чай случайно переферментировали. И так как красный чай в основной массе не отвечает «чайным предпочтениям» китайцев, он остался бы одним из локальных рецептов, если бы не понравился европейцам. Имеющий согревающий аромат, насыщенный вкус, легко хранящийся китайский красный чай заработал поклонников среди европейских купцов - голландцев и англичан.

    Несмотря на то, что производство красного чая по ежегодному количеству значительно уступает Индии, Шри-Ланке, африканским странам, для нас интерес представляют сорта красного и не только китайского чая. Основные центры производства красного чая в Китае сосредоточены на востоке страны - провинции Фуцзянь и в юго-западной провинции Юньнань, где производят и пуэр.

    Чем полезен красный чай?

    Касательно полезных свойств чая голосят все интернет-ресурсы по похудению, здоровому питанию, где полезные свойства зеленого и пуэра над полезными свойствами красного, черного и других типов чая явно преувеличены. Можно предположить, что такие статьи пишут люди, поверхностно знакомые с миром чая, знающие понятия о существовании только зеленого, черного (имея в виду красный) и в последнее время часто обсуждаемого пуэра. На самом деле нет «самого полезного» чая или «менее полезного чем...». Полезность чая преимущественно зависит от его качества и способов заваривания. Качественный красный чай в любом случае будет полезнее некачественного пуэра, и дело не в типе чая. Полезность чая или скорее безвредность также повышается при соблюдении предосторожностей при его употреблении. Сейчас не будем останавливаться на всех пунктах, можем лишь напомнить о базовых моментах: не пить чай натощак, до еды, на ночь, слишком крепкий и превышать допустимую дозу чая конкретного человека, ведь количество чая, не вызывающее проблемы с самочувствием, достаточно индивидуально. (Подробнее о предосторожностях можно почитать в статье о чайных запретах).

    Тем не менее красный чай обладает особенным действием - его согревающий эффект очень четко заметен. Он воздействует на сердечно-сосудистую систему: усиливает работу сердца и снимает спазм мелких сосудов, вызванный холодом, в результате чего красный чай предотвращает переохлаждение. Такой напиток не только отлично согревает, но и поддерживает организм в норме и создает позитивное настроение. 

     

    _________________________

    Читать следующую статью: >> Находка сезона: весна 2016

    Читать предыдущую стаью: << У нас нет «элитных» чаев!

                 

     

    tea-tre.ru



    О сайте

    Онлайн-журнал "Автобайки" - первое на постсоветском пространстве издание, призванное осветить проблемы радовых автолюбителей с привлечение экспертов в области автомобилестроения, автоюристов, автомехаников. Вопросы и пожелания о работе сайта принимаются по адресу: Онлайн-журнал "Автобайки"