Козлятина рецепты, Как приготовить козлятину. Как приготовить козлятину по домашнему


Козлятина рецепты, Как приготовить козлятину

О козлятине ходят бесчисленные слухи. Ее роль в кулинарии многие недооценивают, думая, что это мясо ни на что не пригодно. На самом деле козлятину просто надо правильно приготовить. Поскольку козье мясо – диетический продукт, его следует готовить с овощами и малым количеством жира. Наиболее вкусной считают козлятину, полученную от совсем маленьких козлят – до шести недель от роду.

Козлятину можно тушить, запекать и жарить. Старую козлятину принято мариновать перед тем, как приготовить.

Как мариновать козлятину рецепт

Для маринования козлятины Вам понадобится соль, сахар, перец, растительное масло (лучше всего – подсолнечное) и уксус.

Все эти ингредиенты смешаем в эмалированной посуде и погрузим в смесь козлятину. Мариновать козлятину, чтобы приготовить, следует не меньше, чем сутки. Можно добавить в маринад для козлятины молодое вино, лучше всего красное. Это сделает козлятину мягкой и приятной на вкус. Добавить в маринад можно специи и чеснок, а также лук.

После того, как козлятина пропиталась маринадом, ее можно приготовить.

Как запечь козлятину в фольге рецепт

Чтобы приготовить, просто заверните козлятину в фольгу и запеките в духовом шкафе при температуре 180 градусов. Время запекания – около 40 минут.

Подавать можно с картофелем, тушеными овощами, рагу. Кроме того, можно поджарить мясо козы на сковороде. Для этого лучше использовать рафинированное масло, оно не пенится и не дает посторонних запахов и привкуса.

Как приготовить козлятину на оливковом масле?

  1. Наиболее хорошим вариантом является жарка козлятины на оливковом масле. Мясо козла можно и притушить с овощами. Так, в кастрюлю или утятницу налейте немного масла, всыпьте в раскаленное масло порезанную луковицу (в зависимости от количества козлятины).
  2. Добавьте, когда прожариться, натертую морковку. Морковку можно порезать и полукольцами, если есть желание. Когда и морковка будет обжарена – всыпаем козлятину, обжариваем слегка.
  3. Добавляем немного воды, специи, соль. Приготовить козлятину на слабом огне до полной готовности. Некоторые повара рекомендуют добавить вместо воды кокосовое молоко.
  4. Рецепт этого блюда из козлятины будет очень экзотичным, но вкусным и нежным при этом. Хорошо приправить тушеную козлятину разной зеленью – зеленым луком, петрушкой, укропом, кинзой, базиликом.

Козлятина будет очень полезной для всей семьи, ведь козы очень редко болеют и мясо их не поражается разными паразитами. Кроме того, мясо коз калорийное и при этом диетическое. Так что правильно приготовленная козлятина станет хорошим блюдом для детей, подростков, болеющих людей.

povar-kulinar.ru

Блюда из козлятины - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Козье мясо издревле считалось полезным. Это объясняется содержанием в нем большого количества питательных веществ. Они легко усваиваются организмом, поэтому подходят для питания как детей, так и взрослых. Количество рецептов с этим ингредиентом растет с каждым днем.

Козлятина со сладким перцем

dailytelegraph.com.au

Ингредиенты:

1 кг козлятины

2 стакана сухого белого вина

2 головки чеснока

3 сладких перца

1 лимон

150 г оливкового масла

соль по вкусу

Как приготовить козлятину со сладким перцем:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте в собственном жиру,  пока оно не приобретет золотистый цвет. После добавьте к нему вино и потушите на среднем огне, периодически помешивая.
  2. В это время на другой сковороде обжарьте на оливковом масле мелко порезанный чеснок. Добавьте его в мясо. 
  3. Эти же действия выполните и с порезанным на кубики сладким перцем. 
  4. Выдавите из лимона сок и смешайте его с уже готовящимися продуктами.
  5. Далее увеличьте огонь и тушите так мясо 5 минут. После сделайте пламя слабым и ждите полной готовности. При этом жидкость должна увариться наполовину. 
  6. Затем разогрейте на сковороде оставшееся масло и влейте его в почти готовое блюдо. Подождите 2 минуты, после чего можно подавать мясо на стол.

Козлятина с грецкими орехами

Ингредиенты:

600 г козлятины

5 шт. репчатого лука

150 г очищенных грецких орехов

2 зубчика чеснока

3 веточки кинзы

1 ч. ложка семян кинзы

1 ч. ложка хмели-сунели

Винный уксус

Лавровый лист

Соль и перец  по вкусу

Как приготовить козлятину с грецкими орехами:

  1. Вымойте мясо и нарезать небольшими кусками. Положите их в кастрюлю и добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите мясо на небольшом огне. Во время этого процесса из козлятины может выделяться сок, который следует удалять в отдельную емкость.
  2. По истечении 15 минут добавьте мелко нарезанный репчатый лук и винный уксус. Тщательно прожарьте. 
  3. Грецкие орехи пропустите через мясорубку и смешайте с толченым чесноком, зеленью, семенами кинзы, стручковым перцем. Не забудьте и про хмели-сунели.
  4. Получившуюся смесь разведите выделенным при тушении мяса соком и добавьте в кастрюлю, в которой уже будет почти приготовленная козлятина с луком. Потушите ее еще 5-10 мин и снимите с огня. 
  5. Разложите по порциям и подайте к столу. Учтите, что блюдо получается достаточно сытным, поэтому размер порций должно быть небольшим.

Козлятина с кокосовым молоком

Cooklikepriya

Ингредиенты:

1,5 кг козлятины

2 стакана кокосового молока

3 ст. ложки оливкового масла

Репчатый лук

1 помидор

Сладкий перец  – 1 шт 

3 зубчика чеснока

Кориандр

Зеленый лук

2 ст. л. винного уксуса

Черный перец и  соль по вкусу

Как приготовить козлятину с кокосовым молоком:

  1. Мясо нарежьте кусками, полейте их уксусом. Приправьте перцем с солью и оставьте мариноваться. 
  2. 2 часа спустя добавьте овощи, масло и зелень. Поставьте на сильный огонь, добавив перед этим воду. Готовьте, пока мясо не станет мягким. 
  3. После влейте кокосовое молоко и кипятите 5-6 минут.

domashniy.ru

Рецепты некоторых блюд из козлятины - Рецепты Сыры Масло Творог и блюд из козлятины - Козы - Литература козы, и статьи козлята, советы, секреты молока

Саздырма козья с пряностямиМясо козье 10 кг, соль 200 г, селитра 5 г, черный перец 20 г, лавровый лист 10 г.Для приготовления саздырмы использовать мясо упитанных животных. Нарезать его кусками по 30-40 г и засолить; затем прожарить и набить им хорошо вымытый и вывернутый рубец. После набивки отверстие в рубце завязать шпагатом, саздырму положить под пресс (доска или какой-либо груз). Козья саздырма - стойкий и вкусный продукт. Срок хранения в холодном вентилируемом месте 3-4 месяца.

Козлятина тушеная с огурцамиКозлятину нарезают порционными кусками, обжаривают с луком и морковью (мелко нарезанными), кладут в глиняный горшок, добавляют мясной сок, нарезанную дольками морковь, репу, брюкву, картофель, подливают бульон и тушат до готовности овощей. Затем добавляют соленые огурцы или соленые грибы, специи и чеснок (грибы промывают горячей водой). Козлятины 150, жира 15, картофеля 100, моркови 50, репы (брюквы) 30, огурцов соленых 40, грибов соленых 30 г.

Козлятина с фасолью Козлятину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем и обжаривают с луком. Затем добавляют муку, томат-пюре, разводят бульоном до полужидкого состояния. После этого поломанную на кусочки зеленую фасоль, чеснок, кинзу, зелень петрушки, рейган (базилик) насыпают сверху и тушат до готовности.

Козлятина с черносливомКозлятину, нарезанную мелкими кусочками, обжаривают, затем складывают в сотейник, добавляют пассерованный лук, томат-пюре, заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут. После этого закладывают промытый чернослив, подсушенную муку, уксус, сахар, корицу, гвоздику и вновь тушат. Козлятины 105,козьего жира 10, чернослива 85, муки 15, томата 10, лука 15, сахара 5, уксуса 5, корицы 0,05, гвоздики 0,05 г.

Козлятина отварнаяКозлятину нарезают на кусочки, варят в небольшом количестве воды до готовности. В конце варки добавляют соль, лук, лавровый лист. Готовую козлятину выкладьшают на тарелку. Сверху посыпают нарезанным луком и зеленью. Отдельно подают туз-лик, он готовится так: в бульон, в котором варилось мясо, добавляют перец, соль, лук и уксус.На пять порций: мяса 1,2 кг, лука 250, соль, перец по вкусу.

Мясо по-калмыцкиКозлятину освобождают от пленок, нарезают пластинками, отбивают, посыпают солью, перцем, обжаривают на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла и муки. Замешивают пресное тесто на яйцах, раскатывают, нарезают лапшу и отваривают. Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, соединяют с мясом и обжаривают. При подаче на стол посыпают зеленью. На 5 порций: мяса 1,2 кг, лука 300, сливочного масла 75, муки 300 г, яиц 1,5 шт., соль и перец по вкусу.

Суп из козлятиныКозлятину и фасоль заливают водой и варят в течение часа. Затем добавляют лапшу, пассерованный лук, перец и продолжают варить до готовности. Перед подачей на стол заправляют кислым молоком. Козлятина 75, фасоль 40, мука 15, лук 15, сала козьего 15, молока кислого 150 г, яйцо 1 шт., перец, соль по вкусу.

Лечебный напиток1-2 чайные ложки топленого внутреннего жира (смальца), лучше в горячем виде, вливают в стакан горячего кипяченого козьего молока, размешивают и пьют небольшими глотками. Такой напиток хорошо помогает при простудных заболеваниях.

Шашлык из козлятиныМясо нарезать кусками длиной 2-3 см и толщиной 1-1,5 см, слегка отбить и положить на 1,5-2 часа в маринад, приготовленный из растительного масла, уксуса, лука, перца, соли, измельченного чеснока и укропа, насадить навертела, чередуя ломтики мяса и шпика с дольками лука и помидоров. Жарить над древесным углем или на сковороде, используя растительное масло или маргарин. На гарнир подать рис или зеленый лук, посыпать зеленью петрушки. На 1 кг козлятины: 4 дольки чеснока, 500 г помидоров, 300-400 г шпика, 2 головки лука, нарезанного кольцами, зелень петрушки, 50-70 г уксуса, соль, перец по вкусу.

Суджук сухойСухой суджук готовят из говяжьего, буйволиного, бараньего или козьего мяса с прослойкой жира. Можно использовать и смесь двух или нескольких видов мяса. Если мясо содержит мало жира, добавить сало и говяжий жир. Мясо посолить и выдержать одну ночь для отцеживания воды. На другой день пропустить его через мясорубку. На каждый килограмм мяса добавить по 25 г соли, 0,5 г селитры, 3 г черного перца, 1 г душистого перца и 1 г чабера. Вымешав смесь, выдержать ее 8-10 часов, затем набить в сухие говяжьи кишки. Суджуку придать форму подковы, подвесить в вентилируемом месте и сушить месяц. Причем каждое утро и каждый вечер прессовать деревянной скалкой. Хранить в сухом прохладном месте с доступом воздуха.

В зарубежных странах популярны следующие блюда из козлятины

Жареные котлеты из козлятиныЧетыре котлеты, приготовленные из задней части толщиной 4 см: 1 столовая ложка растительного масла, 1/8 чайной ложки красного перца, соль и душистый перец по вкусу, 1/4 чайной ложки орегано или базилика. Положите котлеты в воскованную бумагу. Добавьте остальные ингредиенты и натрите ими мясо. Оставьте котлеты на 1 час при комнатной температуре. Поместите котлеты на решетку жаровни на расстоянии 8-10 см от источника тепла. Поджаривайте в течение 8-18 минут в зависимости от вкуса, переворачивая в течение 2 последних минут. Подавайте с жареными помидорами или картофелем.

Мясо тушеное в ячменеОдин кг мяса с шеи козы, нарезанного толщиной 2 см, соль и перец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан нарезанного лука, 4 помидора, порезанные на 4 части, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки лущеного ячменя, 6 черносливов, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка красного перца, 1 стакан воды, 2 столовые ложки кислых сливок, мука.Сверните мясо б трубку с мукой, посолите и поперчите. Поджарьте в масле при высокой температуре. Добавьте лук. Накройте и прокипятите с водой в течение 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты, за исключением сливок, и пеките при температуре 250°С в печи в течение 3-4 часов. Добавьте сливки и тщательно перемешайте.

Традиционное греческое блюдо - черветти на вертелеЗаготовьте молодого козленка массой около 10 кг. Освежуйте и пронутруйте его. Натрите мясо солью, перцем и измельченным чесноком. Смешайте вместе 2 стакана белого вина и 2 стакана оливкового масла, орегано и тимьяна. Натрите приготовленным составом мясо. Поместите его на блюдо и полейте оставшейся жидкостью сверху. Покройте блюдо фольгой и промаринуйте мясо в течение ночи в холодильнике. Нанижите на вертело, не повреждая ног. Медленно поворачивая вертело и поливая тушу вином и маслом, доведите ее до образования коричневой корочкой, примерно в течение получаса. Покройте тушу фольгой и продолжайте запекать до размягчения, примерно в течение полутора-двух часов. Удалите фольгу и запекайте еще полчаса до готовности.

Мексиканская козлятинаТри столовые ложки масла, 3 луковицы, тонко нарезанные, 1 зеленый перец кубиками, 2 чашки отварной козлятины, 1,5 чашки консервированных томатов, 0,5 чашки воды, 1 чайная ложка чилийской муки. Соль и перец по вкусу, 2 чашки горячего вареного риса.Тщательно перемешивают лук с перцем в масле. Добавляют остальные ингредиенты за исключением риса и готовят на среднем огне до желательной консистенции соуса. Добавляют к мясу рис и хорошо размешивают.

www.allgoat.ru

Козлятина: какие блюда приготовить? - Woman's Day

Перечень рецептов в статье:

Мясо старых и диких коз перед приготовлением принято выдерживать в маринаде, чтобы сделать более вкусным и ароматным. Козлятину необходимо предварительно очень хорошо промыть в проточной воде и порубить на куски.

В качестве заливки можно использовать смесь следующих продуктов (на 1,5 кг козлятины):

  • майонез (0,5 стакана)
  • томатный соус (5 столовых ложек)
  • красное полусладкое вино (200–250 мл)
  • лук репчатый (1 головка)
  • перец душистый горошком, поваренная соль и любые другие специи и пряности по вкусу

Тщательно вымешайте все ингредиенты маринада, после чего поместите в него порционные куски мяса так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. При необходимости можно подлить вина. Оставьте козлятину пропитываться кислотой, жиром и пряным ассорти на ночь в прохладном месте, но не замораживайте. После этого мясо можно приготавливать: обжаривать или тушить в сотейнике до готовности.

Маринованную козлятину рекомендуется готовить только в экологичной емкости из стекла или керамики. Посуда из пластика или металла может безвозвратно испортить питательную ценность и вкусовые качества продукта

Нежную корейку молодого домашнего козленка не обязательно мариновать перед последующей кулинарной обработкой. Промытое мясо можно сразу готовить: обжаривать и запекать в духовом шкафу.

Чтобы сделать шикарное праздничное мясное блюдо, на одну порцию вам понадобится:

  • козлятина (около 300–350 г)
  • луковица
  • чеснок (1 головка)
  • зеленый горошек (2 столовые ложки)
  • стручковая фасоль (2 столовые ложки)
  • томаты (2–3 шт.)
  • маринованные шампиньоны (30 г)
  • растительное масло (2 столовые ложки)
  • мед натуральный (2 чайные ложки)
  • красное сухое вино (1 стакан)
  • соевый соус (2 чайные ложки)
  • веточка базилика
  • поваренная соль, молотый перец и приправы по вкусу

Поперчите и посолите куски корейки, обжарьте на растительном масле и переложите в глубокую сковороду. Добавьте толченый чеснок, любые приправы (можно использовать розмарин или тимьян), 1 столовую ложку меда и вино. Кислая пряная жидкость должна закрывать мясо. Тушите козлятину под крышкой на медленном огне до полного размягчения (около 2 часов).

В отдельной посуде обжарьте овощи с соевым соусом и остатком меда. Готовую корейку обваляйте в сухарях и подержите в горячем духовом шкафу в течение 15 мин. Подавайте блюдо на плоской тарелке, обложив овощами, базиликом и ломтиками помидоров. Сдобрите горячее подливкой, в которой тушилась козлятина.

www.wday.ru

Простые и вкусные блюда из козлятины на плите и мангале | Женский сайт

Многие считают, что баранина и козлятина схожи по вкусу, а вот по питательности данный вид мяса фактически одинаков говядине. Класснее каждого отдавать предпочтение молодым звериным, дабы избежать неприятного запаха и получить нежное и дюже аппетитное мясо. Козлятину дозволено мариновать, а дозволено сразу готовить.

Рецепты подлинных блюд из козлятины: готовим в духовке

Из этого мяса получается много аппетитных первых и вторых блюд, которые подготавливаются не только в домашних условиях, но и на природе.

Если попалась нежная корейка, то дозволено приготовить аппетитное блюдо, которое может украсить всякий торжественный стол и порадовать родных на ужине.

Для его приготовления необходимо взять такие ингредиенты: 350 г мяса, луковицу, головку чеснока, по 2 ст. ложки горошка, стручковой фасоли и масла, 2 больших помидора, 40 г шампиньонов, по 2 ч. ложки меда и соевого соуса, а еще 1 ст. красного сухого вина, базилик и приправы.

Процесс приготовления этого блюда из козлятины поделим на несколько этапов:

  • Для начала корейку солим и перчим, а после этого обжариваем на разогретом масле до образования золотистой корочки. После этого переложите ломтики в большую сковороду либо в казанок;
  • Туда положите измельченный чеснок и всякие приправы, к примеру, розмарин, 1 ч. ложку меда и вино. Значимо дабы корейка была всецело покрыта жидкостью. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, а это приблизительно 2 ч.;
  • В это время надобно отдельно нарезать лук и совместно с горошком, фасолью и грибами обжарить с добавлением соевого соуса и оставшегося меда;
  • Готовые ломтики корейки нужно обвалять в сухариках и отправить в духовку на 15 мин. Позже этого выложите их на блюдо, обложите подготовленными овощами, нарезанными дольками помидоров и измельченной зеленью. Полейте все соусом, оставшимся позже тушения корейки.

Шурпа

Этот примитивный рецепт блюда из козлятины дозволяет приготовить аппетитный суп, тот, что своим ароматом привлечет на кухню и детей, и взрослых.

Для приготовления шурпы необходимо взять такие ингредиенты: 450 г мякоти, морковку, луковицу, 3 картофелины, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки масла, соль, специи и зелень.

Готовить блюда из козлятины дозволено как дома, так и на природе, применяя казанок. Этапы приготовления выглядят так:

    Для начала мясо необходимо отварить до готовности, а после этого, его стоит нарезать небольшими ломтиками. Позже этого должно остаться приблизительно 900 мл бульона.

    Овощи очистите, лук нарежьте соломкой, а морковку кубиком. На разогретом масле обжарьте овощи и мясо.

    Позже этого добавьте туда немножко бульона с пастой и тушите в течение 5-ти мин.

    По истечении времени переложите содержимое сковороды в кастрюлю с остальным бульоном. Туда же отправьте картофель, нарезанный кубиком.

    Добавьте измельченную зелень, соль и специи и варите до готовности картофеля.

Шашлык из козлятины

Мясо, приготовленное на костре, получается аппетитным и дюже нежным. Готовить шашлык дозволено верно так же, как и из других сортов мяса.

Для этого варианта необходимо взять такие ингредиенты: 2 кг мякоти, 2 ст. ложки винного уксуса, 4 л воды, 5 луковиц, 8 больших помидоров, 3 лавровых листа, перец горшком, эстрагон, гвоздику и соль.

Рецепты шашлыка из козлятины схожи, и применяя предложенный вариант, дозволено будет приготовить и другие.

Процесс отменнее каждого поделить на несколько этапов:

  • Первое что стоит сделать – хорошенько промыть мясо и если надобно убрать пленки и прожилки. Позже этого обсушите мякоть бумажными полотенцами и нарежьте ее на идентичные ломтики весом по 40 г. Положите их в кастрюлю и залейте 2 л воды, оставив на пару часов;
  • В это время дозволено приготовить маринад, для которого необходимо объединить уксус, 2 л воды, измельченный кольцами лук, перец, лавр, специи и соль. Все хорошенько перемешайте. По истечении времени воду с мяса слейте и залейте его маринадом. Емкость отправьте на 12 ч в холодильник;

  • На шампуры нанизывать мясо стоит, чередуя с кольцами лука и помидоров. Готовить надобно, периодично переворачивая до образования золотистой корочки. Для этого понадобится приблизительно 20 мин. Дабы мясо получилось сочным, дозволено время от времени поливать его во время жарки маринадом.

Приготовление тушеной козлятины в вине

Благодаря применению алкоголя мясо получается немыслимо сочным и благоуханным.

Готовить его нетрудно и для этого необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг мяса, 2 ст. белого сухого вина, 2 головки чеснока, 3 болгарских перца, сок одного лимона, 150 г оливкового масла и соль.

Этапы приготовления:

  • Первое что необходимо сделать – промыть и нарезать козлятину на огромные ломтики;
  • Затем их хорошенько солим и обжариваем в собственном соку до образования прекрасной корочки;
  • После этого добавьте туда вино и оставьте тушиться на среднем огне;
  • Отдельно на масле подрумяньте раздавленный чеснок и переложите его к мясу. То же самое повторите и с перцем. Туда же добавьте лимонный сок и тушите в течение 5-ти мин. на большом огне;
  • После этого газ уменьшите, и продолжайте тушить до готовности. За это время должно увариться приблизительно половина жидкости;
  • Подогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте его к мясу, продолжая тушить 2 мин. Вот и все, блюдо готово!

Приготовление козлятины в духовке с грибами

Благодаря применению дополнительных ингредиентов блюдо получается сытным и дюже аппетитным.

Для приготовления необходимо взять такие продукты: 1 кг мяса, луковицу, 350 г опят либо других грибов, 1,5 ст. майонеза, 225 г сыра, 2 ч. ложки горчицы, растительное масло, соль и перец.

Для комфорта поделим процесс на несколько этапов:

  • Сначала очистите лук и нарежьте его полукольцами, а после этого, обжарьте на растительном масле;
  • Мясо нарежьте небольшими ломтиками, промойте его водой и положите к луку. Туда же налейте 3/4 ст. воды и добавьте соль и перец. Тушите под крышкой в течение 20 мин. По истечении времени мясо переложите в противень;
  • Отдельно приготовим соус, для которого объедините майонез, горчицу и хорошенько взбиваем. Добавляем его к мясу и перемешиваем. Противень накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 40 мин.;
  • В это время переходим на грибы, которые следует помыть и нарезать мелкими ломтиками. Положите в сковороду, добавьте соль и обжаривайте в течение 15 мин. Позже этого отправьте к ним натертый на мелкой терке сыр и 0,5 ст. майонеза;
  • Достаньте противень, выложите на козлятину грибы с сыром, вновь накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. По истечении времени блюдо считается готовым.

Козлятина в мультиварке

Есть много различных рецептов, предлагаем многофункциональный вариант – полновесное второе блюдо, которое подойдет и для праздника, и для обыкновенного семейного ужина. Вследствие мультиварке процесс приготовления гораздо упрощается.

Для 6 порций необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг ребрышек, 5 кг картофеля, пару пучков зеленого лука, 3 лавровых листа, 4 ст. ложки растительного масла, морковку, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

  • Ребрышки надобно поделить на доли и просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Затем их следует обжарить до золотистого цвета на масле на сковороде.
  • После этого ребрышки переложите в мультиварку.
  • Картофель очистите, помойте и нарежьте на 4 части и положите в мультиварку. Морковь очистите, и нарежьте брусочками, а зелень измельчите. Подготовленные овощи отправьте в мультиварку.
  • Добавляем оставшиеся ингредиенты и наливаем воду в таком числе, дабы она всецело покрывала картофель. Выбираем программу «Тушение», а время устанавливаем на полтора часа. Позже сигнала мультиварки блюдо считается готовым.

Теперь вы знаете несколько примитивных методов, как приготовить козлятину и можете поражать близких аппетитными блюдами. При желании дозволено корректировать рецепты, добавляя различные специи и зелень по вашему вкусу, что дозволит добиться новых вкусов. Славного вам аппетита!

Читайте также

murim.ru

Как приготовить мясо козы в духовке

Опубликовано 05.04.2015 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 120 мин Запечённое мясо в духовке наверняка любят многие. По-моему, это всегда получается нарядно и празднично. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить мясо козы в духовке. Вы можете использовать в этом рецепте баранину, ягнёнка. А еще можно пожарить шашлык из козлятины. Некоторые боятся готовить козлятину, потому как оно издаёт не сильно приятный запах. Я считаю, если правильно её замариновать и потом запечь, никакого запаха не будет. И ваши гости, если им не говорить, что это коза, даже не поймут этого. Мясо получится мягким, будет отставать от кости. Время подготовки: 1-2 часа. Время запекания: 1-1,5 часа. Количество порций: 4-5 порций.

Ингредиенты:- нога козы 1800 г;- розмарин 2 веточки;- зирра щепотка;- молотый имбирь щепотка;- сухая аджика щепотка;- смесь молотых перцев щепотка;- прованские травы щепотка;- смесь специй для запекания мяса щепотка;- мёд 1,5 ст. л.;- соевый соус 50 мл;- ворческий соус 30 мл;- джем из киви (любые кислые ягоды или фрукты) 1 ст. л.;- горчица в зёрнах 1,5 ст. л.;- оливковое масло 50 мл;- морковка 1 шт.;- чеснок 1 головка;- крупная соль 1 ст. л.

Смешайте в пиале все составные для маринада: сухие специи и травы. Если у вас нет какой-то специи, можно заменять её похожей по вашему мнению. В этом рецепте нет точного и неизменяемого состава маринада, я постоянно меняю одни специи на другие.

Главной ароматной и пряной специей - травой является в этом рецепте наличие розмарина (свежего или сухого). Он хорошо сочетается с запечённым мясом, особенно с бараном или козой. Ещё если у вас есть тимьян, также используйте его здесь.

Кроме специй, неприятный запах может остаться в запечённой козлятине из-за лишнего жира, обязательно обрезайте его.

Очистите головку чеснока и морковку, порежьте крупно.

Используя острый и тонкий нож, делайте глубокие прорезы в мясе. В получившиеся карманы вкладывайте кусочки морковки и чеснока. Если у вас есть свежий болгарский перец, также можно добавлять его, всовывая в прорезы. Эти овощи будут ароматизировать мясо козы изнутри, делать его сочнее.

В пиалу со специями налейте ворческого и соевого соуса, немного оливкового масла. Добавьте также столовую ложку кислого джема.

Перемешайте маринад, соль будете добавлять непосредственно на мясо сверху.

Обмазывайте тщательно ногу маринадом, оберните её пищевой плёнкой. Поставьте мясо на несколько часов, чтобы оно хорошо промариновалось. Если у вас нет много времени, чтобы ждать эти несколько часов, есть один хороший вариант, после которого мясо получится мягким. Кроме маринада обмажьте ногу мелко нарезанным киви, потом отложите мясо на 30-50 минут. Кислота киви хорошо размягчает волокна мяса.

Духовку разогрейте до 190 градусов, ногу достаньте из плёнки.

В пакет для запекания всуньте мясо, предварительно, посыпав его крупной солью, завяжите концы. Запекайте ногу 40 минут, затем снижайте температуру до 170 готовьте ещё 20-25 минут.

Слегка проколите вилочкой через пакет мясо, чтобы удостоверится в его готовности. В выключенной духовке оставьте мясо на 20 минут. Затем достаньте ногу козы, бульон слейте в отдельную ёмкость. Подавайте козлятину, запеченную в духовке, поливая его этим бульоном. Я при подаче, отбираю мясо от косточек, складываю в большое блюдо и заливаю его образовавшимся соусом бульоном.

На гарнир подавайте отварные или запечённые овощи.

Как вкусно и ароматно приготовить мясо козы в духовке рассказала Эльби. Так же рекомендуем приготовить холодец из свинины, говядины и козлятины.

every-holiday.ru

Блюда из козлятины | OMJ

Разведение коз – одна из наиболее успешно развивавшихся отраслей сельского хозяйства практически во всем мире. Эти животные не слишком требовательны к пище, неприхотливы в уходе и при этом дают ценное молоко, шерсть, шкуру и мясо, которое обычно не заражается паразитами. Козлятина является весьма ценным белковым продуктом. Козье мясо на вид светлее баранины и менее жирное, его вполне можно отнести к диетическим продуктам. Приготовление различных блюд из козлятины похоже на приготовление пищи из мяса ягненка, которомуона практически не уступает по вкусу и питательным свойствам.

Наиболее вкусным считается мясо козлят и откормленных ярок. При правильном забое и разделке оно не имеет специфического запаха иотличается особо нежным вкусом и сочностью.

Перед приготовлением блюд из козлятины мясо взрослых животных лучше мариновать в светлом столовом вине с применением ароматных трав, сухих специй, фруктов, ягод, цитрусовых и чеснока. Маринуют обычно не более суток (зависит от пола и возраста животного), хотя бы часа 4.

Хорошо готовить блюда из козлятины в духовке, поскольку запекание – относительно здоровый способ термической обработки продуктов.

Как приготовить козлятину в духовке?

Готовим порционное жаркое в горшочках.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • козлятина – 170-200 г;
  • вино светлое столовое – 1-2 стакана;
  • картофель – 1-2 шт. среднего размера;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец сладкий красный – 1 шт. некрупный;
  • лавровый лист – 1-2 листа;
  • перец-горошек – 2-3 шт.;
  • гвоздичка – 1 бутончик;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • долька лимона – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень ароматная (петрушка, кинза, укроп, эстрагон, тимьян, базилик, розмарин, любисток) – по 1 веточке.

Приготовление

Приготовление козлятины – процесс несложный: нарезанное кусочками примерно по 30 г мясо, замаринуем в вине со специями хотя бы часа на 4.

В каждый из горшочков положим на дно немного козьего жира, а сверху кусочки мяса и маленькую очищенную луковичку целиком. Добавим лавровый лист, перец-горошек, гвоздичку. Зальем водой так, чтоб покрыло на 2 пальца, добавим немного вина, чуть присолим и перемешаем. Закроем горшочки крышками и отправим в духовой шкаф, предварительно разогретый до средней температуры минут на 40-50 (зависит от мяса). По истечении указанного времени извлекаем горшочки из духового шкафа, вынимаем луковички и выбрасываем. Добавляем в каждый горшочек картофель кусочками и перец, нарезанный короткой толстой соломкой, подливаем немного воды. Перемешиваем. Накрываем горшочки и отправляем в духовой шкаф еще минут на 20. Готовое жаркое приправляем долькой лимона, нарезанным мелко чесноком, острым красным перцем и измельченной зеленью. Подаем в горшочках с лепешками и столовым вином.

Тушеная козлятинатоже очень вкусна. Приготовление тушеной козлятины выглядит примерно также, как приготовление тушеной баранины или телятины.

Если вы вообще любите готовить разное мясо, то для большего разнообразия предлагаем вам попробовать тушеную оленину или же поэкспериментировать с кроликом в сметанном соусе.

 

omj.ru



О сайте

Онлайн-журнал "Автобайки" - первое на постсоветском пространстве издание, призванное осветить проблемы радовых автолюбителей с привлечение экспертов в области автомобилестроения, автоюристов, автомехаников. Вопросы и пожелания о работе сайта принимаются по адресу: Онлайн-журнал "Автобайки"