Как приготовить грибной суп из шампиньонов по пошаговому рецепту с фото. Грибной бульон из шампиньонов


Грибной бульон. Варианты приготовления и рекомендации

Наверняка все готовят супы. Они могут быть мясные и овощные, наваристые и диетические, молочные и пюреобразные. Также для приготовления первых блюд и различных соусов можно использовать грибной бульон.

Для начала стоит сказать, что бульон на основе грибов не только очень вкусный, но еще и полезный. Ни для кого не секрет, что грибы содержат большое количество белка. Некоторые люди даже называют их лесным мясом.

Помимо этого, грибной бульон имеет низкую энергетическую ценность. Именно поэтому его часто используют для приготовления вкусных диетических блюд. Есть несколько способов приготовить основу для первого блюда с грибами. Рассмотрим самые популярные варианты.

Грибной бульон из шампиньонов

Для приготовления такого варианта жидкого блюда вам понадобится несколько грибочков, которые вы чаще всего используете, кастрюля с водой, головка репчатого лука и морковь.

Тщательно промойте овощи. С грибных ножек снимите шляпки и обработайте их отдельно. При желании можно сначала мелко порезать грибы. В этом случае жидкость получится более ароматной и наваристой. Морковь порежьте полукольцами, а лук оставьте цельным, предварительно очистив его.

Поместите все составляющие в кастрюлю с водой и поставьте тару на плиту. Когда жидкость закипит, засеките 40-50 минут и варите овощи обозначенное время. При необходимости добавьте к продуктам соль и специи. В процессе варки довольно часто образуется пенка. Ее необходимо снимать для того, чтобы грибной бульон получился максимально прозрачным.

Когда пройдет отведенное для приготовления время, процедите полученную жидкость и далее используйте ее по назначению.

Есть способ приготовления жидкой грибной основы с добавлением кусочков мяса. В этом случае блюдо получится наваристым и будет иметь несколько большую калорийность.

Как известно, наиболее вкусные жидкие основы получаются из белых грибов. Именно они будут использоваться в этом рецепте. Также вам понадобится одно небольшое куриное филе и любимые специи.

Тщательно промойте овощи под струей воды и порежьте на кубики. Поместите продукт в кастрюлю с водой и оставьте на полчаса. В это время обработайте куриное мясо. Промойте его и нарежьте на небольшие кусочки.

По истечении указанного времени поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, положите в нее мясо и перемешайте продукты. Добавьте ваши любимые специи и варите грибной бульон полчаса после закипания. Старайтесь чаще снимать всплывающую пенку и перемешивать продукты.

Диетический вариант приготовления грибной основы

Для людей, придерживающихся определенной диеты, есть способ приготовления грибной основы, которая практически не содержит калорий. Вам понадобятся любые грибы и головка репчатого лука.

Промойте продукты и положите их в воду. Поставьте тару на огонь и варите один час. После этого слейте полученную жидкость и залейте чистую воду. Положите в кастрюлю разрезанный пополам лук и варите продукты еще один час. По истечении указанного времени можно добавить необходимые ингредиенты или приступать к непосредственному употреблению блюда.

Заключение

Теперь вам известны несколько вариантов, как приготовить грибной бульон. Попробуйте каждый из предложенных методов и выберите наиболее вам понравившийся.

Стоит напомнить, что грибы могут храниться длительное время в замороженном или высушенном виде. Из таких продуктов получаются не менее вкусные и полезные блюда. Овощи практически не теряют своих качеств при хранении.

Готовьте с удовольствием и питайтесь правильно. Приятного вам аппетита!

fb.ru

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из шампиньонов

Предлагаю вам рецепт приготовления легкого супчика из свежих шампиньонов. Этот суп станет прекрасной заменой мясным бульонам. Готовится суп из шампиньонов очень быстро и настолько просто, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Классический рецепт грибного супа из свежих шампиньонов

Кухонный инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, нож, поварская ложка, досточка для нарезки овощей.

Ингредиенты

Шампиньоны500-550 г
Картофель крупный3-4 шт.
Морковка крупная1 шт.
Лук репчатый большая головка и зеленый1 шт.
Соль1 щепотка
Черный перец1 щепотка
Лист лавровый сушеный1-2 шт.
Оливковое масло либо любое другое растительное20 мл
Вода (кипяченая, горячая)2-2,5 л

Как выбрать шампиньоны для супа

Приобретая шампиньоны, обращайте внимание на их внешний вид. Свежий, хороший гриб имеет упругую мякоть и характерный запах. Никаких темных пятен и признаков сухости быть не должно. Для приготовления супов отдавайте предпочтение средним по размеру грибочкам.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем 500-550 грамм грибов и чистим их. Мыть нужно под проточной водой, сильно не заливать шампиньоны, иначе они напитаются водой. Нарезаем шампиньоны на тоненькие пластиночки.
  2. Одну морковку и одну луковицу очищаем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковку можно, как и грибы, нарезать пластинками, то есть тонкими кружочками, а можно мелким кубиком, как лук. Лук, если есть желание и возможность, можете брать зеленый. У зеленого лука более мягкий вкус, и в супе он выглядит поярче.
  3. Чистим 3-4 крупных картофелины, нарезаем кубиком, примерно, 1,5х1,5 сантиметра.
  4. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 20 миллилитров оливкового масла. Можете использовать любое растительное масло для жарки, просто с оливковым получается вкуснее.

    Кастрюлю для этого рецепта нужно брать толстостенную, с двойным дном, ту, в которой можно жарить. Эмалированная или тонкая кастрюлька не подойдет. Если такой кастрюли дома не нашлось, обжариваете овощи в сковородке и пересыпаете в кастрюлю, в которой будете варить суп.

  5. Высыпаем в кастрюлю лук с морковкой и даем немного обжариться.
  6. Далее отправляем к луку с морковкой нарезанные на слайсы грибочки и обжариваем, но недолго, около 5-7 минут.
  7. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель и наливаем 2-2,5 литра горячей воды. Сколько наливать воды, смотрите сами. Все зависит от того, какой густоты суп вы любите.
  8. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист. Перемешиваем и оставляем вариться на маленьком огне еще 15-20 минут. За это время картошка и грибы сварятся, бульон приобретет грибной вкус.
  9. Когда суп сварился, заправляем его рубленым зеленым луком и черным молотым перцем по вкусу.

    Обязательно не забудьте достать из супа лавровый лист, иначе, если он там останется, то даст неприятную горчинку.

Видеорецепт классического грибного супа из свежих шампиньонов

Посмотрев видеорецепт этого блюда, вы узнаете, как быстро сварить грибной суп из шампиньонов. Также увидите, как можно нарезать морковь, чтобы суп выглядел эстетичней.

Вкусный грибной сливочный суп из шампиньонов

Время приготовления: 40-45 минут.Количество порций: 4-5.Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, сковородка, нож, терка, ложка, доска для нарезки.

Ингредиенты

Картофель1-2 шт.
Морковь1 шт.
Грибы шампиньоны200-230 г
Сливки или молоко100-120 мл
Масло растительное1 ст. л.
Лук½ головки
Сыр плавленый70-100 г
Соль и перецпо вкусу
Укроп1 пучок
Вода1-1,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Картофель нарезаем средним кубиком.
  2. Заливаем картошку водой и ставим варить. После закипания варим минут 5-7.
  3. Нарезаем шампиньоны 200 грамм тонкими слайсами.
  4. Одну морковку трем на крупной терке, лук режем мелким кубиком.
  5. Ставим сковородку на огонь, добавляем 1 столовую ложку любого растительного масла для жарки.
  6. В сковороду отправляем лук с морковкой и немного обжариваем. Далее добавляем грибы и даем обжариться еще несколько минут, иногда помешивая лопаткой, чтоб не пригорало.
  7. Отправляем зажарку из овощей и грибов в суп, солим, перчим и варим его еще 10 минут.
  8. Добавляем в суп нарезанный небольшими кусочками плавленый сырок, доливаем 100 миллилитров молока либо сливок, даем закипеть и снимаем его с огня. Посыпаем суп зеленью, даем настояться около 10 минут под накрытой крышкой.

Приготовить по рецепту такой грибной суп можно и из замороженных шампиньонов.

Видеорецепт сливочного грибного супа из шампиньонов

Посмотрите видеоролик с рецептом такого супа. Здесь автор кратко, но очень понятно показывает, как приготовить грибной супчик со сливочным вкусом.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Подавая такие супы, обязательно присыпайте их зеленью. Это и улучшает внешний вид, и обогащает вкус блюда. Также в конце приготовления можно добавить 1-2 дольки чеснока или же прямо в тарелку. Чеснок усилит вкус грибов и овощей в супе, а в холодное время года еще и защитит вас от простудных заболеваний.

Не стоит долго варить такой суп, если овощи сильно разварятся, блюдо потеряет свой внешний вид и превратится в кашу. Очень красиво смотрится суп, если овощи в нем аккуратно и красиво нарезаны и остаются целенькими после приготовления. Еще очень вкусно заправлять такой грибной суп сметаной, но это уже при подаче в тарелке.

Если у вас в доме имеется такая техника как мультиварка, приготовьте грибной суп в мультиварке. В ней очень хорошо получаются супы, они выходят более наваристыми. Если вы хотите сварить более сытный суп, предлагаю попробовать —грибной суп с перловкой— или вермишелью. Из шампиньонов можно приготовить большое количество разных супов, но самым моим любимым остается грибной крем-суп. Именно из этих грибочков крем-суп получается нежным, воздушным, кремовой консистенции. Попробуйте угостить своих близких крем-супом из шампиньонов со сливками, подайте его с пшеничными сухариками. Ваши родные и близкие оценят ваши старания.

Жду ваших комментариев по поводу моих рецептов. Напишите мне, какие есть у вас варианты приготовления грибного супа и поделитесь интересными идеями по подаче такого блюда. Приятного всем аппетита!

www.alizy.club

Грибной бульон

Ароматный и вкусный грибной бульон – великолепная основа для супов и разнообразных соусов. Самый лучший бульон получается обычно из белых грибов, но другие тоже вполне подойдут. Только обязательно помните, что для приготовления бульонов никогда не используют подосиновики, потому что они придают блюду насыщенный темный цвет.

Грибной бульон из свежих грибов

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль, перец горошком.

Приготовление

Рецепт грибного бульона очень прост: шампиньоны перебираем, обрабатываем и тщательно промываем. Затем перекладываем их в кастрюльку, заливаем чистой водой, добавляем очищенные целый лук, морковь и кладем по вкусу специи. Ждем, пока все закипит, уменьшаем огонь и варим 20-50 минут, в зависимости от того, какой наваристости вы хотите получить бульон. Помните, что чем дольше он варится, тем получается ароматнее и насыщеннее. После окончания варки, аккуратно вынимаем грибы из бульона, промываем их холодной водой, мелко шинкуем, или пропускаем через мясорубку. Полученную массу не выбрасываем, а используем при изготовлении супов или соусов. Готовый грибной бульон из шампиньонов процеживаем несколько раз и подсаливаем.

Грибной бульон из сушеных грибов

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • корень петрушки – 1 шт.

Приготовление

Рассмотрим еще один простой вариант, как приготовить грибной бульон. Берем сушеные грибы, тщательно их промываем в теплой воде, перекладываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем для набухания примерно на 3–4 часа. После этого аккуратно вынимаем их, отбрасываем на дуршлаг, промываем, заливаем процеженной водой и варим без добавления соли с открытой крышкой на слабеньком огне. После закипания добавляем заранее очищенные и крупно нашинкованные морковь, луковицу и корень петрушки. Держим бульон при слабом кипении еще минут 30–40.

Готовый бульон сливаем, даем ему, как следует отстояться, процеживаем, а осадок выливаем. Сваренные грибы промываем хорошенько холодной кипяченой водой, тонко шинкуем, или перекручиваем через мясорубку. Затем выкладываем их в супчик за 10–15 минут до окончания варки. Без предварительного замачивания грибов варим бульон на слабеньком огне часа 2–2,5, а коренья и лук кладем примерно через 1,5 часа после закипания.

Отличной основой для супов также выступают мясной и овощной бульоны, рецепты которых есть на нашем сайте.

 

womanadvice.ru

Рецепты грибного супа из шампиньонов, секреты выбора

Шампиньоны всегда считались самыми вкусными и ароматными грибами, которые легко готовить. Из этих грибов можно приготовить массу блюд, но у ценителей шампиньонов особой популярностью пользуются именно супы.

Кроме того, что грибы с легкостью отдают свой аромат в бульон, они также сохраняют в супах свою полезность.

В шампиньонах содержатся биологически активные вещества и аминокислоты. К тому же они являются диетическим продуктом, ведь в 100 г этих грибов содержится 25 ккал. Но, все же, шампиньоны считаются сытными грибами за счет своих волокон и белков.

Супы из шампиньонов готовятся не только на обычной воде, но и на овощных, мясных и куриных бульонах. Из этих грибов, в том числе готовят суп-пюре, который варят на молоке, сметане или сливках.

Грибной суп из шампиньонов – общие принципы приготовления

• Перед приготовлением не мойте грибы слишком старательно, иначе суп получится менее ароматным.

• Нарезайте грибы пластами, чтобы они красиво смотрелись в супе.

• В суп при желании добавляйте картофель.

• Если готовите суп из сушеных грибов, то заранее на два часа замочите их в воде. Полученный бульон не выливайте, а добавьте в суп.

• В супы из грибов при желании добавляйте креветки, шпинат и фасоль.

Грибной суп из шампиньонов – классический рецепт

Ингредиенты:

• 390 г шампиньонов;

• один лук;

• два картофеля;

• зубчик молодого чеснока;

• литр жирного куриного бульона;

• перец;

• две ложки рафинированного подсолнечного масла;

• сушеная зелень.

Способ приготовления:

1. Положите грибы в дуршлаг и промойте, дайте воде стечь. Нарежьте чистые грибы пластами, срезав все темные пятна.

2. Очистите от кожуры картофелины, удалив у корнеплодов глазки. Промойте их и порежьте брусочками.

3. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Смешайте чеснок с необходимым количеством соли.

4. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное подсолнечное масло и обжарьте на нем порезанный лук. Затем добавьте грибочки и жарьте восемь минут. После смешайте грибы и лук с чесночной заправкой.

5. Вскипятите готовый куриный бульон и опустите в него картофель и зажарку из грибов.

6. Добавьте в суп перец с сушеной зеленью и варите 35 минут. Суп будет готов, как только картофель станет мягким.

7. Подавайте суп, пока он не остыл вместе с половинкой вареного яйца.

Суп из шампиньонов и моркови

Ингредиенты:

• 510 г грибочков;

• 2 картофеля;

• соль;

• две горсти рожков;

• один репчатый лук;

• одна крупная морковь;

• растительное масло;

• укроп и петрушка (по одной ветки).

Способ приготовления:

1. Свежие шампиньоны сполосните под проточной водой от песка. Если имеются темные пятна, то срежьте их.

2. Нарежьте грибы произвольно.

3. Положите шампиньоны в кастрюлю, посолите и залейте водичкой. Варите 9 минут. Готовые грибы переложите в дуршлаг.

4. Срежьте у картофеля наросты и очистите специальным ножом от кожуры. Нарежьте корнеплод мелкими кубиками.

5. Ополосните морковь и очистите от кожуры. Затем измельчите при помощи терки.

6. Очищенный лук накрошите кубиками.

7. Свежий укроп и петрушку сполосните и отряхните. Порубите зелень острым кухонным ножом.

8. В бульон, который остался от грибов опустите картофель и варите несколько минут.

9. Пока картошка варится, приготовьте зажарку. Опустите морковь и лук в разогретую с маслом сковороду и жарьте 4 минуты. Следом добавьте в сковороду вареные шампиньоны и тушите в течение 6 минут.

10. Готовую зажарку переложите в бульон вместе с перцем и зеленью. При необходимости добавьте в суп еще соли.

11. Доведите бульон до кипения и добавьте рожки. Варите до готовности всех ингредиентов.

12. Готовый суп настаивайте с закрытой крышкой в течение 13 минут.

13. Подавайте суп из шампиньонов и моркови как основное блюдо, добавив сметану.

Грибной суп из шампиньонов в мультиварке

Ингредиенты:

• 280 г шампиньонов;

• соль;

• одна морковка и лук;

• четыре картошки;

• петрушка;

• рафинированное масло;

• два пера зеленого лука.

Способ приготовления:

1. Промойте грибы под теплой водой и выложите на разделочную доску.

2. Очистите грибы от огрубевших мест.

3. Морковь и лук очистите от шкурки, сполосните водой, переложите на разделочную доску и произвольно измельчите.

4. Очистите картофель с помощью овощерезки и промойте под водой. Переложите овощ на разделочную доску и нарежьте соломкой.

5. Петрушку помойте и мелко порубите ножом.

6. Зеленый лук сполосните и порубите кружочками.

7. В кастрюлю мультиварки налейте немного растительного масла и поставьте режим «Жарка». В разогретую чашу положите нарезанные пластами грибы и готовьте 11 минут.

8. Чуть позже добавьте к шампиньонам лук и жарьте еще несколько минут. Затем положите в чашу мультиварки морковь и готовьте все компоненты до золотистого оттенка.

9. После выложите в технику картошку и залейте водой так, чтобы покрыть ею все ингредиенты.

10. Закройте крышку техники и поставьте режим «Суп». Варите блюдо один час.

11. После сигнала добавьте в суп зеленый лук и петрушку. Дайте супу настояться еще 9 минут.

12. Подавайте блюдо с кусочками черного хлеба.

Грибной суп с вермишелью и шампиньонами

Ингредиенты:

• 325 г шампиньонов;

• перец;

• две моркови;

• стакан вермишели паутинки;

• масло подсолнечное;

• лук;

• 2,5 л воды очищенной.

Способ приготовления:

1. Морковь очистите от шкурки, и промойте теплой водой. Нарежьте овощ цветочками. Для этого сделайте вдоль моркови несколько бороздочек и нарежьте ее кружочками.

2. У луковицы уберите шелуху и отрежьте ненужные концы. Нарежьте овощ кубиками. Чем меньше они будут, тем лучше.

3. Срежьте у шампиньонов потемнения и промойте грибы. Нарежьте компонент ломтиками.

4. Включите плиту на средний огонь и разогрейте в сковородке масло. Туда опустите грибы и жарьте 12 минут. Переложите готовый ингредиент в отдельную тарелку.

5. В ту же сковороду добавьте снова масло. Обжаривайте на нем луковицу и морковку до готовности.

6. Доведите до бурлящего состояния воду в кастрюле и всыпьте туда все обжаренные ингредиенты.

7. Все перемешайте и добавьте приправы. Варите около 14-16 минут.

8. Затем добавьте в грибной суп макаронные изделия и готовьте, пока не пропарится вермишель.

9. Подавайте горячий супчик, украсив его свежей зеленью и ложкой майонеза.

Грибной суп из шампиньонов и курицы

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;

• соль;

• 330 г шампиньонов;

• один лук и морковь;

• пять картофелин;

• укроп;

• лист лавровый;

• перец молотый;

• два литра воды;

• петрушка;

• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Обсушите его полотенцем и выложите на разделочную доску. Удалите у грудки ненужную пленку и лишний жир.

2. Отправьте курицу в кастрюлю, добавьте воды и соль. Доведите бульон до кипения и уберите образовавшуюся пену. Огонь уменьшите и варите полчаса.

3. С помощью другого ножа очистите от кожуры луковицу, картофель и морковку. Удалите у грибочков корешки. Все эти продукты сполосните.

4. Картофель нарежьте на ломтики. Лук порубите на четвертинки. Морковь нашинкуйте длинными соломками.

5. Каждый шампиньон разделите на пять частей. Зелень мелко нашинкуйте.

6. Влейте в сковороду немного растительного масла, подогрейте его и опустите к нему лук. Жарьте до прозрачности и добавьте шампиньоны. Все вместе готовьте еще 17 минут.

7. Готовую курицу с помощью шумовки вытащите из бульона и остудите. Вместо нее в кастрюлю отправьте картофель и варите до готовности.

8. Остывшую курицу нарежьте в произвольной форме и добавьте к картофелю.

9. Через несколько минут добавьте туда же морковь и обжаренные с репчатым луком шампиньоны.

10. Приправьте суп перцем, листом лавра и солью. Варите четверть часа.

11. В готовый суп добавьте любую зелень и настаивайте в течение трех минут.

12. Подавайте суп с соленьями, овощными салатиками и гренками.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

• 185 г шампиньонов;

• поваренная соль;

• один лук порей;

• три стебля сельдерея;

• один репчатый лук;

• 65 г сливочного масла;

• три ложечки просеянной муки;

• 370 мл сливок 15% жирности;

• один куриный кубик «Магги»

• 550 мл воды.

Способ приготовления:

1. Почистите репчатый лук. У лука-порея срежьте корни. Все, вместе с сельдереем промойте и подсушите.

2. У шампиньонов срежьте излишки и ополосните.

3. Все ингредиенты поочередно выкладывайте на разделочную доску и шинкуйте. Грибы – пластами, остальное все кубиками.

4. В кастрюлю положите сливочное масло и расплавьте. Затем закиньте туда же кубики репчатого лука и потушите до прозрачности.

5. К готовому луку добавьте сельдерей, грибы и лук-порей. Тушите 6 минут.

6. Разомните в отдельной тарелке кубик «Магги» и добавьте его в кастрюлю.

7. Через пару минут туда же опустите пшеничную муку и перемешайте так, чтобы не было комков.

8. Следом влейте в кастрюлю сливки смешанные с водой, соль и молотый перец. Снова все перемешайте и варите не больше получаса.

9. На половину готовый суп остудите, и перелейте в чашу блендера. Перемешивайте все на самой высокой скорости.

10. Перелейте получившееся пюре заново в кастрюлю, доведите до кипения, выключите плиту и оставьте суп в покое на пять минут.

11. Подавайте блюдо, разлив его по тарелочкам и украсив сухарями из белого хлеба.

Грибной суп из шампиньонов с сыром

Ингредиенты:

• 425 г шампиньонов портобелло;

• соль;

• 25 г сливочного масла;

• половина ложки ореха мускатного;

• перец;

• два плавленых сыра;

• лук;

• 45 мл сливок;

• два литра воды.

Способ приготовления:

1. Грибочки ополосните и переложите на доску. Отделите у них шляпки от ножек.

2. Удалите у луковицы все лишнее и нарежьте ее ломтиками.

3. Ножки шампиньонов положите в кастрюлю, и залейте проточной водой. Как только вода начнет бурлить, посолите ее и на небольшом огне готовьте сорок минут.

4. Приготовленный бульон процедите, а ножки нарезав, снова в него опустите.

5. В сковороде обжарьте нарезанные шляпки грибов в сливочном масле. Чуть позже добавьте лук и все вместе еще готовьте 16 минут. Небольшую часть зажарки уберите в отдельную посуду, а оставшуюся часть переложите в кастрюлю к ножкам. Варите 15 минут.

6. Добавьте в кастрюлю сливки и проварите вместе с ними суп еще пару минут.

7. Превратите получившуюся массу в пюре. Сделать можете это блендером.

8. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте в нее соль, отложенные грибы, перец, измельченный плавленый сыр и мускатный орех.

9. Варите суп, пока сыр не растворится.

10. Готовый обед подавайте, украсив веточками любой зелени.

11. Также для красоты положите в тарелки с супом кружочки из лука.

Грибной суп с шампиньонами и гречневой крупой

Ингредиенты:

• четыре больших шампиньона;

• приправы;

• три горсти гречневой крупы;

• морковь;

• помидор;

• лук;

• два клубня картофеля;

• растительное масло;

• чеснок.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на масле.

2. Морковь нарежьте полукружками и добавьте ее к чесноку с луком.

3. Туда же положите помытые и нашинкованные шампиньоны.

4. Помидор сполосните и очистите от кожицы. Затем натрите его на терке и добавьте к овощам.

5. Подлейте в овощную смесь горячую воду и доведите суп до кипения. Следом опустите в бульон картофель и приправы. Готовьте овощи с грибами 20 минут.

6. Гречку переберите, промойте и всыпьте в суп. Варите до готовности гречки.

7. Разлейте суп и добавьте в тарелки консервированную кукурузу.

8. Подавайте суп с гречкой вместе с хлебом.

Грибной суп из шампиньонов – хитрости и полезные советы

• На курином бульоне суп получается гораздо наваристее, нежели на воде.

• Вместо подсолнечного масла при желании используйте сливочное масло.

• Если добавить в суп обычный плавленый сыр, то он получится намного аппетитнее.

• Добавляйте в супы любые сушеные травы и пряности, которые подходят для блюд из грибов.

• Не переваривайте суп, чтобы грибы не стали жесткими.

zhenskoe-mnenie.ru

Вкусный грибной суп из шампиньонов

Сегодня готовим грибной суп из шампиньонов. Это не лесные грибы, а выращиваются промышленно, поэтому проблем с их приобретением нет, они всегда есть в свободной продаже.

Продают шампиньоны как в свежем виде, так и в замороженном, и готовятся они практически одинаково.

Приготовление таких супов простое и получается очень вкусное и ароматное первое блюдо. Если у вас есть желание как-то разнообразить свое меню, приготовьте такое блюдо себе на обед, уверен, вы останетесь очень довольны обедом.

Несколько рецептов приготовления грибного супа с шампиньонами

Простой вкусный грибной суп из шампиньонов

Для приготовления нам понадобится:

  • 300-350гр. — грибов
  • 2 шт. — картофеля среднего размера
  • 1 шт. — моркови
  • 1шт. — лука
  • вермишель «Паутинка»
  • 2ст. л. — сметаны
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Сначала нарезаем картофель на небольшие куски для супа и отправляем его в кастрюлю вариться

2. Пока варится картошка, нарезаем мелко лук

3. На слабом огне на сковороде, обжариваем его до золотистого цвета

4. На мелкой терке натираем морковь и отправляем ее обжариваться к луку

5. Зажарку обжариваем до готовности

6. Нарезаем пластиками грибы

7. Закладываем грибы к зажарке, обжариваем до готовности, до тех пор, пока из них испарится вода и они приобретут золотистый цвет

8. За 2 – 3 минуты до готовности, подсаливаем, хорошо перемешиваем

9. Когда грибы готовы, добавляем сметану, размешиваем и еще пару минут прожариваем

10. Грибы полностью готовы

11. В кастрюлю с отварившейся картошкой по вкусу добавляем соль, лавровый лист и закладываем грибную зажарку

12. Добавляем вермишель, перемешиваем и варим 7 – 8 минут

13. Добавляем перец, мелко нарезанный укроп

14. Вот такой красивый и очень вкусный получается суп. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром

Для приготовления нам потребуется:

  • грибы свежие — 300 — 400 гр.
  • лук репчатый — 2 небольшие головки
  • картофель — 2 — 3 шт. средних
  • морковь — 1 шт.
  • перловая крупа — 2 — 2.5 ст. л.
  • плавленый сырок — 1 — 2 шт.
  • зелень укропа
  • молотый перец, соль
  • растительное масло

Приготовление:

  1. В отдельной небольшой кастрюле промыть перловку, залить кипятком и варить до её готовности
  2. Нарезать лук кубиками засыпать в кастрюлю для супа и потушить в ней до мягкости на растительном масле
  3. Добавить натертую на крупной терке морковь и слегка обжарить
  4. Грибы помыть, удалить повреждения и нарезать пластиками
  5. Добавить грибы в кастрюлю, закрыть крышкой и потушить 10-15 минут
  6. Картофель почистить, нарезать кубиками для супа
  7. Картошку и отваренную отдельно перловку добавить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности
  8. Плавленый сыр нарезать мелко, залить небольшим количеством кипятка и размять вилкой
  9. Перелить размягченный сыр в кастрюлю и готовить еще минут 5
  10. Снять с огня, добавить нарезанный укроп, посолить, поперчить и дать настояться
  11. Суп из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Грибной суп из шампиньонов с курицей и плавленым сыром

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок – 1шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Плавленый сыр – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Укроп
  • Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

  1. Первым делом варим бульон, для этого наливаем в кастрюлю 2,5 – 3 литра воды, кладем очищенный от шкуры куриный окорочок, добавляем два лавровых листа, три горошины душистого перца и немного соли. Доводим до кипения и варим около 30 минут

2.Когда мясо сварится достаем его, выкладываем на отдельную тарелку и оставляем до полного остывания

3. Нарезаем для супа картофель, забрасываем его в бульон и варим минут 20 до полного приготовления

4. Режем дольками грибы, закладываем их на сковороду, присаливаем, накрываем крышкой и жарим в течение 5 минут, чтобы выпарилась вся вода

5. После того, как воды выпарится, добавляем масло, растапливаем его

6. Добавляем мелко порезанный лук и натертую морковь, подсаливаем и перчим

7. Перемешиваем и оставляем обжариваться

8. Отделяем мясо окорочка, мелко его рубим и добавляем в бульон со сварившейся картошкой

9. Готовую поджарку засыпаем в суп, перемешиваем и доводим до кипения

10. Засыпаем натертый на крупной терке плавленый сыр (перед тем как натирать, его лучше немного подморозить в холодильнике, тогда он лучше будет натираться на терке) и оставляем медленно кипеть до полного расплавления сыра в супе

11. После расплавления сыра, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20 – 25 минут

12. Разливаем по тарелкам, посыпаем измельченным укропом

Приятного аппетита!

Кстати, недавно на блоге «Вкусные рецепты» прочитал очень интересный рецепт крем — супа из шампиньонов, если вы такой суп захотите попробовать, можете тоже прочитать вот здесь https://sekreti-domovodstva.ru/gribnoj-sup-pyure-6-receptov-s-foto-i-video.html#krem-sup

Видео рецепт грибного супа из замороженных шампиньонов

 

Грибной суп из шампиньонов в мультиварке

 

Приготовьте себе вкусный суп на обед, Вы и ваши близкие останутся очень довольны таким прекраснейшим блюдом

 

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 391Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Грибной суп из шампиньонов с картофелем: пошаговый рецепт приготовления

Многие любители грибов выращивают у себя дома шампиньоны и даже вешенки, приобретая грибницу в специализированных магазинах. Блюда из даров леса, собранных на природе или выращенных в домашних условиях — это не только вкусно, но и полезно.

Чтобы приготовить суп из шампиньонов с картофелем, пошаговый рецепт можно найти в любой кулинарной книге. Приготовить это сытное первое блюдо, несомненно, стоит.

Содержание материала

Классический рецепт

Варить грибной суп нужно правильно. Для того чтобы в овощах сохранились все витамины, заправлять грибной бульон можно только после закипания воды.

Готовить грибной суп очень просто, гораздо проще, чем щи или борщ. Главное — правильно подготовить продукты. Если хозяйка выбрала шампиньоны, рецепт приготовления будет примерно тот же, что и рецепт супа из белых или подосиновиков.

Ингредиенты для блюда

Для супа из свежих шампиньонов обязательно понадобится картофель. А также необходимы следующие продукты:

Также рекомендуем прочитать:

  • Свежая или уже замороженная и натертая на терке морковь.
  • Репчатый лук.
  • Картофель.
  • Лавровый лист и свежая или сушеная зелень укропа.

Вместо картошки, можно заправить готовое блюдо мелкой вермишелью, тогда оно будет менее калорийным, так как картофель содержит большое количество крахмала.

Этапы приготовления

Чтобы сварить простое и вкусное первое блюдо, можно брать шампиньоны отдельно или в сочетании с лесными грибами. Готовить нужно следующим образом:

  • Промыть и нашинковать шампиньоны, еще раз промыть их, сварить концентрированный грибной бульон. Если грибы, купленные в супермаркете, не отличаются ярким ароматом (а такое бывает довольно часто), можно добавить для запаха грибной бульонный кубик.
  • В бульон кладется нарезанный мелкими брусочками и очищенный сырой картофель.
  • Нашинкованный репчатый лук и натертая на терке морковь обжариваются на сливочном или растительном масле до приятного золотистого цвета и тоже добавляются в суп.
  • Блюдо варится до мягкости всех составляющих, за десять минут до конца варки добавляются черный перец горошком (по желанию), лавровый лист. Перед подачей в тарелки с супом можно добавить мелко нарезанного укропа.

Солить блюдо следует после того, как в кипящий бульон были заложены овощи. Если солить воду до закипания, ждать кипения придется довольно долго.

Грибной суп-пюре

Для приготовления пюреобразного супа все ингредиенты нужно мелко резать, чтобы потом было удобнее измельчать массу в блендере до состояния пюре. Для заправки хорошо использовать качественное и свежее сливочное масло. А также отлично подойдут сметана или майонез. Майонез может быть обычным или постным, в зависимости пожелания хозяйки.

Грибной суп из шампиньонов по рецепту, который считается классическим, предполагает наличие большого количества овощей.

Для приготовления понадобятся картофель, морковь и лук, петрушка, болгарский сладкий перец, шампиньоны или вешенки, подсолнечное масло, соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист.

Чтобы приготовить суп-пюре, лучше всего брать свежие, незамороженные шампиньоны. Они быстрее развариваются. Вот как можно приготовить вкусное и питательное блюдо:

  • Очистить и вымыть картофель, нарезать его на крупные куски, отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
  • Слить часть отвара, сделать из картофеля пюре.
  • Обжарить на разогретом подсолнечном масле нашинкованный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь до приятного золотистого цвета.
  • Вымыть и нашинковать грибы, обжарить их вместе с морковью и луком. Можно добавить немного чеснока.
  • Заложить грибы, морковь лук в бленде, размолоть их в пюре.
  • Соединить грибы с овощами и картофель, влить подогретые сливки, добавить соль и специи по вкусу, поместить массу в блендер. Поставить на огонь. Как только масса закипит, газ нужно выключить.

Если готовое пюре получится не таким жидким, как хотелось бы, можно разбавить его отваром картофеля или водой. Подавать суп-пюре следует с мелко нарубленной зеленью петрушки, подойдут также зеленый лук и укроп.

Подавать готовое блюдо нужно только в горячем виде, после повторного разогрева суп-пюре уже не будет таким вкусным. Для приготовления лучше всего использовать сорта картофеля, которые хорошо развариваются, например, хорошо подойдет картофель с клубнями розоватого цвета. Отваривать картошку нужно до полной мягкости.

Такое пюре непременно обрадует детей и взрослых. Вместо картошки, можно использовать плоды топинамбура, ли «земляной груши». Вкус блюда от этого практически не изменится, зато уменьшится количество крахмала и углеводов.

Для усиления аромата можно использовать специи промышленного производства, предназначенные для грибных блюд. Следует выбирать специи хорошего качества, в состав которых не входит глутамат натрия.

Не стоит добавлять в суп много чеснока, чтобы его резкий запах не заглушал тонкий грибной аромат. Достаточно одного крупного зубчика или двух мелких. Чеснок можно мелко нарезать, натереть на терке или пропустить через специальный пресс.

Если готовое пюре получилось слишком жидким, можно добавить туда еще одну картофелину, растертую в пюре. Хозяйки, у которых нет блендера, могут растирать все элементы вручную при помощи деревянной толкушки, но на это понадобится немного больше времени.

Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп получится не менее вкусным, чем грибы, приготовленные без сыра. Варить такое блюдо можно даже для детей старше трех лет. Готовое блюдо по внешнему виду, консистенции и аромату напоминает национальное французское блюдо жульен.

Кроме грибов и других овощей, хозяйке понадобится плавленый или обычный твердый сыр. А также в состав блюда входят морковь, репчатый лук, картофель, сливочное масло, соль по вкусу, перец горошком, лавровый лист, свежая листовая петрушка.

Сырный суп с грибами шампиньонами по рецепту, который считается классическим, готовится просто и быстро. Для этого необходимо:

  • Промыть и нашинковать грибы.
  • Вымыть, очистить и нарезать брусочками картошку.
  • Нашинковать репчатый лук и натереть на мелкой терке морковь.
  • Обжарить грибы, лук и морковь на сливочном масле.
  • Вскипятить воду, заложить туда картофель.
  • После того как картошка полностью сварится, заложить в кастрюлю поджарку из грибов и овощей.
  • Довести до кипения, добавить сыр и варить, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.
  • После растворения сыра варить около пят мнут, затем блюдо снимается с огня.

Перед подачей в тарелки добавляется мелко нарезанная зелень петрушки. Готовый суп за счет растворенного в нем сыра приобретает приятный кремовый цвет. Добавлять соли нужно очень мало, потому что плавленый сыр сам по себе очень соленый. Это первое блюдо отличается большой калорийностью, прекрасно насыщает и утоляет чувство голода.

Когда в суп добавляется сыр, хозяйка должна непрерывно помешивать блюдо, иначе сыр будет свертываться комочками и придаст готовому продукту неаппетитный вид. Размешивать можно обычной металлической ложкой или лопаткой.

Если в такой суп добавить отварную куриную грудку, это будет настоящий французский жульен.

Следует иметь в виду, что это блюдо не рекомендуется для детского питания по причине большой жирности плавленого сыра. Для того чтобы эта жирность ощущалась не так сильно, есть суп нужно со свежим белым или черным хлебом. Можно также подать на гарнир салат из свежих огурцов и помидоров, заправленный растительным маслом.

Картофель при желании можно заменить на лапшу, мелко поломанные длинные макароны или вермишель. Этот вариант хорош тем, что время варки значительно сократится и составит примерно десять — пятнадцать минут, именно столько времени нужно для того, чтобы макароны полностью сварились.

Плавленый сыр должен быть без вкусовых и ароматических добавок. Лучше всего подойдет классический сырок под названием «Дружба». Перед закладкой в суп сырок режется соломкой или мелкими брусочками, можно также натереть его на средней терке. Чтобы тереть было удобнее, перед этим нужно поместить продукт в холодильник или на несколько минут оставить в морозильной камере.

Особенности оформления и подачи

Суп-пюре или суп под названием «грибовница» можно подать на стол со свежим хлебом или гренками. Вот еще несколько вариантов оформления и подачи готового блюда:

  • Поверхность супа обильно посыпается свежей зеленью. К грибам лучше всего подходит укроп, а вот кинза не очень хорошо сочетается с их специфическим ароматом. Укроп мелко нарезается и равномерным ровным слоем распределяется по поверхности тарелки с горячим блюдом. Суп заправляется зеленью строго перед подачей.
  • Можно подать на закуску профитроли из несладкого заварного теста или пирожки с грибной начинкой из дрожжевого теста, приготовленного по любому рецепту.
  • В тарелку с горячим блюдом можно положить половинку сваренного вкрутую куриного яйца.
  • Если хозяйка приготовила жульен, она должна знать, что во французских ресторанах это блюдо обильно посыпается сверху тертым сыром. Но злоупотреблять сыром не стоит, иначе суп станет слишком жирным и калорийным.

Готовое первое блюдо подается на стол в глубокой керамической тарелке или в эмалированной миске. В ресторанах русской кухни часто подают к такому супу деревянные ложки, украшенные хохломской росписью, такой оригинальный способ сервировки можно использовать и в домашних условиях.

Вкусные и полезные грибные блюда — отличный вариант для вегетарианцев, а также для тех, кто соблюдает пост. Для приготовления можно использовать как мультиварку, так и обычную эмалированную кастрюлю, а вот металлическую посуду брать не рекомендуется. Любой грибной суп варится очень быстро, гораздо быстрее, чем мясной, и в этом его главное преимущество, по сравнению с борщом или солянкой. Первое блюдо из грибов — отличный способ сделать обед сытным, полезным и в меру калорийным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

supy.guru

Грибной суп из шампиньонов: вкусные рецепты, особенности приготовления

Грибной суп нравится почти всем. Помимо неповторимого вкуса, он обладает соблазнительным ароматом. Сытный и одновременно малокалорийный суп из шампиньонов можно готовить в любое время года, так как эти грибы доступны независимо от сезона. Вариантов его приготовления существует множество: с картошкой или крупой, в горшочках, кремовой консистенции. Такое первое блюдо позволит существенно разнообразить меню, сделав рацион более здоровым и сбалансированным.

Особенности приготовления

Приготовить грибной суп из шампиньонов несложно, даже если за основу взят не самый простой рецепт. Знание нескольких моментов избавит от ошибок и поможет решить задачу, даже если кулинарный опыт минимален.

  • Для приготовления супа подходят не только свежие шампиньоны, но и замороженные и консервированные. Замороженные в предварительной подготовке не нуждаются. Из банки с консервированными грибами требуется слить жидкость. Если они резаные, делать больше ничего не нужно, целые шампиньоны необходимо измельчить. Свежие грибы промывают и тут же обсушивают салфетками, после чего их нарезают пластинами или кубиками, в зависимости от рекомендаций в рецепте.
  • Гурманы утверждают, что самый вкусный и ароматный суп получается из молодых шампиньонов с еще не развернувшимися шляпками.
  • Чтобы суп-пюре из шампиньонов получился гуще, в него можно добавить картофель, манку или перемолотую в муку другую крупу, однако в большом количестве класть такие ингредиенты не стоит.
  • Шампиньоны опускают в уже кипящую воду, варят 5–10 минут, в зависимости от величины кусков и наличия предварительной обработки. Дольше всего готовят замороженные грибы, меньше всего времени требуется на варку консервированных шампиньонов. Свежие грибы достаточно заложить в суп за 7–8 минут до готовности. Если шампиньоны предварительно обжаривались, варить их достаточно несколько минут. Часто время приготовления грибов сознательно превышают, чтобы они отдали больше аромата. Больше 15 минут варить суп после добавления в него шампиньонов нет смысла.
  • Приятный сливочный вкус супу из шампиньонов помогают придать сливки, плавленый или сливочный сыр. Использовать можно и твердые сыры, но их предварительно требуется натереть.
  • Креп-суп из шампиньонов можно приготовить и без блендера. В этом случае его придется протереть через сито, вооружившись ложкой. Это трудоемкий процесс, но результат стоит потраченных усилий.
  • Суп из шампиньонов можно варить не только на овощном или грибном бульоне, на мясном или курином он получается не менее вкусным и ароматным.

Рецепты супа из шампиньонов могут сильно различаться, поэтому единой технологии приготовления этого блюда нет, ориентироваться нужно на указания в конкретном рецепте.

Суп из шампиньонов с картофелем и сыром

Состав:

  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • белый лук – 150 г;
  • картофель – 0,6 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • мука – 40 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 1,5 л;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите и мелкими кубиками нарежьте лук.
  • Морковь и картофель, помыв и очистив, порежьте некрупными брусками или кубиками.
  • Вскипятите воду или бульон, опустите в него картошку и морковь.
  • Разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут грибы.
  • На отдельной сковороде обжарьте до золотистого цвета лук. Посыпьте его мукой, перемешайте, через пару минут снимите с огня.
  • После того как овощи поварятся в течение 10–15 минут, положите в суп грибы и лук, перемешайте. По вкусу добавьте соль и перец.
  • Мелко натрите сыр, положите к остальным ингредиентам.
  • Варите, помешивая, пока сыр полностью не растворится, но не менее 5 минут.
  • Мелко порубите петрушку. Бросьте в суп.
  • Снимите кастрюлю с огня, дайте супу в течение 10 минут настояться.

Легкий и нежный суп с мягким сливочным послевкусием и соблазнительным грибным ароматом мало кого сможет оставить равнодушным. Если вы готовите его во время поста, рецептуру можно изменить, отказавшись от сыра. Вкус готового блюда от этого изменится, но останется приятным.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и манкой

Состав:

  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • плавленый сыр – 140 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 150 г;
  • манная крупа – 40 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы, вымыв, обсушите и нарежьте крупными кусками, разрезав каждый шампиньон на 4–8 частей, в зависимости от размера.
  • Очистите, помойте морковь и картошку. Порежьте кубиками средней величины.
  • Плавленые сырки положите на 20 минут в морозильную камеру, чтобы их было легче измельчать на терке.
  • Вскипятите воду, положите в нее овощи и грибы. После закипания добавьте соль и специи. Варите 20 минут.
  • Временно снимите суп с огня, превратите его в однородную массу, воспользовавшись погружным блендером.
  • Верните суп на плиту. Когда он снова закипит, всыпьте манку. Содержимое кастрюли в это время взбивайте венчиком, чтобы избежать образования комков. Если они все же появились, суп необходимо еще раз размешать блендером.
  • Поварив суп 3–4 минуты после добавления манки, введите в него сыр, предварительно измельчив его на терке с крупными отверстиями.
  • Варите, пока суп не приобретет однородную консистенцию.

Кремовый суп из шампиньонов подходит не только для семейного обеда, его можно предложить гостям, и они почти наверняка останутся довольны таким угощением.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Состав:

  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливки – 0,5 л;
  • вода – 1 л;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картошку помойте, очистите. Нарежьте крупными кусками. Залейте водой, поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соль. Варите до готовности картофеля.
  • Грибы помойте. Обсушите, нарежьте пластинами.
  • Крупными кубиками порежьте лук.
  • Растопите масло и обжарьте в нем лук с грибами. Жарить нужно до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, не испарится со сковороды почти полностью.
  • Переложите обжаренные с луком грибы к картофелю, влейте сливки, с помощью блендера взбейте, одновременно измельчив ингредиенты.
  • Верните суп на огонь и, помешивая, доведите его до кипения.

Подавать суп-пюре из шампиньонов, приготовленный по данному рецепту, рекомендуется с пшеничными сухариками. Их можно сделать самостоятельно, подсушив хлеб в духовке, или приобрести готовыми. При покупке сухариков в магазине предпочтение стоит отдать тем, что обладают ароматом грибов, сметаны, зелени.

Суп из шампиньонов с перловкой и квасом

Состав:

  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • перловая крупа – 50 г;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 40 г;
  • квас – 0,4 л;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картошку помойте, очистите, нарежьте крупными кубиками.
  • Поскребите морковь, нарежьте кружочками.
  • Отварите до полуготовности перловую крупу.
  • Лук порежьте небольшими кусочками произвольной формы, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте муку, размешайте.
  • Вскипятите воду, положите в нее лук, поварите 5 минут, процедите.
  • Луковый отвар поставьте на плиту, положите в него картофель и морковь. На среднем огне доведите до кипения. Подсолите, поперчите, убавьте огонь.
  • Через 10 минут добавьте перловку и нарезанные пластинками шампиньоны. Продолжайте варить еще 10 минут.
  • Влейте квас, дождитесь, пока суп снова закипит. Кипятите 2–3 минуты.

Перед подачей к столу суп нужно заправить сметаной. Несмотря на нестандартность рецепта, вкус у супа не будет экзотичным. Необычные квасные нотки гармонично подчеркнут вкус и аромат грибов.

Суп из шампиньонов с рисом в горшочках

Состав:

  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рис – 40 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • сметана – 40 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рис промойте и отварите до полуготовности.
  • Овощи помойте, почистите, нарежьте ломтиками.
  • Грибы порежьте тонкими пластинами.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Примерно половину указанного в рецепте масла растопите и обжарьте в нем лук с грибами.
  • Оставшимся маслом промажьте горшочки.
  • Выложите в горшочки слоями картофель, морковь, грибы и рис.
  • Распределите по горшочкам сметану, подсолите и поперчите. Залейте водой. Накройте горшочки крышками.
  • Поставьте горшочки в духовку. После того как температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов, варите суп 40 минут.

Подавать суп желательно прямо в горшочках. Он получается густым, наваристым, ароматным, достойным праздничного стола.

Суп с шампиньонами и курицей в мультиварке

Состав:

  • шампиньоны – 150 г;
  • филе куриной грудки – 0,2 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 150 г;
  • вермишель – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное или сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  • Куриную грудку промойте, нарежьте полосками, посыпьте специями.
  • Картофель порежьте некрупными кубиками, морковь – кружочками.
  • Грибы, помыв и обсушив, порежьте пластинами.
  • Включите мультиварку, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка».
  • Положите в чашу мультиварки масло и курицу. Обжариваете 10 минут.
  • Посолите, добавьте грибы и морковь. Продолжайте готовить 10 минут в том же режиме.
  • Добавьте картошку, влейте воду. Измените программу, выбрав режим «Суп» или аналогичный ему.
  • Через 15 минут добавьте вермишель, продолжайте готовить 2–3 минуты.

Сочетание курицы и грибов считается классическим, приготовленный по приведенному рецепту суп понравится почти каждому.

Суп из шампиньонов готовится быстро и просто, для него не нужно малодоступных продуктов. Блюдо получается сытным, вкусным, имеет характерный для грибных блюд аромат.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru



О сайте

Онлайн-журнал "Автобайки" - первое на постсоветском пространстве издание, призванное осветить проблемы радовых автолюбителей с привлечение экспертов в области автомобилестроения, автоюристов, автомехаников. Вопросы и пожелания о работе сайта принимаются по адресу: Онлайн-журнал "Автобайки"