Пажитник сенной (фенугрек). Свойства и польза пажитника. Фенугрек что это такое

БЕСПЛАТНО ответим на Ваши вопросы
По лишению прав, ДТП, страховом возмещении, выезде на встречную полосу и пр. Ежедневно с 9.00 до 21.00
Москва и МО +7 (499) 938-51-97
С-Петербург и ЛО +7 (812) 467-32-86
Бесплатный звонок по России 8-800-350-23-69 доб.418

Фенугрек что это такое - его полезные свойства и противопоказания

Сегодня можно говорить о том, что в природе есть много различных растений, которые могут нести пользу организму человека, но он о них даже не догадывается. Фенугрек или всем известный пажитник, вляет собой однолетнее либо многолетнее растение, которое относится к семейству Бобовых. Этому растению присущ довольно-таки специфический запах и причиной этому является то, что он содержит в себе большое число кумарина. Плоды фенугрека – это плоские бобы с цилиндрической формой, которые имеют длинноватый носик. Семена фенугрека выделяют очень резкий аромат, который станет по вкусу не многим. Об этом растении как не странно знают не многие, потому что кто его пробовал, не всегда оценивают как вкусные плоды.

Что нужно знать о свойствах растения?

Но при этом сегодня есть хорошие показатели того, что это растение использовалось и используется людьми в лечебных целях. Многие годы люди, которые проживали в странах Азии, применяли фенугрек в лечебных целях, благодаря ему женщины могли за считанные месяцы восстанавливать свои организмы после родов, а использование его до момента рождения ребенка, помогало им значительно облегчить роды.

В настоящее время данное растение применяется многими людьми из разных стран и уголков мира, его используют в качестве пряности и приправы. Как правило, пажитник является одним из составляющих таких популярных приправ, как хмели-сунели и карри. Они придают любому блюду вкусные качества и специфический аромат, что и привлекает людей.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Как не странно, но пажитник встречается и в других странах, где более сухой климат. К ним можно отнести Египет. Его также используют как пряное растение, но и в медицинских целях. У него есть свое научное название, но при этом можно встретить и те, которые считаются простонародными:

• Фенугрек.

• Чаман.

• Шамбала.

• Метхи.

По размерам такое растение чуть больше половины метра в высоту. У него есть семена, которые являются бобами, они произрастают в соцветиях. Доказано, что и они несут пользу для всего организма, но по вкусовым качествам имеют свою специфику.

Представители мусульманской веры часто применяют его в медицине. Свойства пажитника, позволяет ему ускорять процесс выработки пролактина, что, в свою очередь, предоставляет возможность увеличить процесс производства молока в груди. Поэтому для кормящих мама этот продукт просто незаменим.

Также это растение способно справляться с большим содержанием глюкозы и холестерина в крови, благодаря чему процесс излечения такой болезни, как поликистоз яичников, значительно облегчается. В состав фенугрека (пажитника) входит множество необходимых и очень полезных для человеческого организма элементов, а именно: кверцетин, генистеин и тому подобное.

Кроме того, в этом растении содержаться алкалоиды, которые способны сдерживать процесс вымирания нервных клеток внутри мозга человека при тех или иных нейродегенеративных болезнях. А тригонеллен, который также содержится в пажитнике, позволяет ускорять рождение и восстановление мозговых клеток. Что касается противопоказаний фенургека, то известно, что она также существуют. Употреблять пажитники ни в коем случае нельзя при увеличенном количестве пролактина и эстрогена.

Беременные могут применять пажитник исключительно в течение последнего месяца беременности, если употреблять его ранее, то может возникнуть угроза выкидыша, а причиной этого является то, что данное растение способно приводить матку в тонус. Но перед родами выпить чай с пажитником рекомендуют многие целители и даже врачи, это позволит сделать так, чтобы роды прошли быстрее и легче.Итак, теперь понятно, что такое растение несет пользу, но, не смотря на это его, активно применяют в кулинарии. И тут всё понятно, потому что это пряное растение. Но в каком виде можно найти это растение? Здесь всё просто, чаще всего его измельчают и добавляют в приготовляемые продукты. Но есть и такие блюда, в которых можно найти цельные семена этого растения. А вот для приготовления мясных блюд вполне подойдут и побеги, этого фенугрека.

Но нужно понимать, что для приготовления приправы и прочего, нужно соблюдать все условия, чтобы не получилось так, что кроме аромата в этом продукте не осталось ничего. Сегодня не все странны, готовят фенугрек, как приправу, потому что есть специальная технология и система. Благодаря всем этим условиям, продукт сохраняет полезные свойства.

В итоге, можно точно сказать, что это уникальное растение оно несет пользу, но также считается эмульгатором и стабилизатором природного происхождения. Это и привлекает многих производителей различных продуктов, где требуются такие вещества. Сегодня его активно используют в самых различных странах, потому что такой продукт с полезными свойствами, несет интересный и ароматный вкус каждому блюду.

o-polze.com

Пажитник сенной (фенугрек) — фото, полезные, лечебные свойства, применение, противопоказания, препараты (БАД) в капсулах

Фото лекарственного растения Пажитник сенной (фенугрек)

Полезные, лечебные свойства пажитника

Пажитник сенной (фенугрек) применяется как отхаркивающее и противовоспалительное народное средство, при болезненных менструациях, хроническом воспалении желудка и двенадцатиперстной кишки, желудочных и кишечных спазмах, для стимуляции лактации и родовой деятельности, возбуждения перистальтики кишечника, размягчения фурункулов и карбункулов (в виде компресса).Латинское название: Trigonella foenum-graecum.

Английское название: Fenugreek.

Семейство: Бобовые — Fabaceae.

Синонимы: Пажитник греческий, Шамбала, Хельба, Фенугрек.

Аптечное наименование: семена пажитника — Foenugraeci semen.

Используемые части пажитника сенного: семена.

Ботаническое описание: пажитник сенной — однолетнее растение имеет сильный запах. Мощный стержневой корень прочно закрепляет его в почве, а на поверхность поднимается цветонос 60см высоты. Часто, однако, побеги лежат на почве. Стебель округлый, ветвится в. верхушечной части. Листья хельбы похожи на клеверные, тройчатые. Желтые и желто-белые мотыльковые цветки расположены поодиночке или по два в пазухах листьев. Плоды пажитника до 10 см в длину, саблевидные, содержат от 5 до 20 семян. Цветет в мае-июне.

Ареал обитания: встречается пажитник сенной в дикорастущем виде от Средиземного моря до Центральной Азии; севернее Альп культивируется, правда редко. Выращивать пажитник у нас можно повсюду. Созревшие семена следует высевать рядками, на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы отдельные растения хорошо развивались.

Сбор и заготовка: семена пажитника сенного высушивают для лечебных целей.

Действующие вещества: действующие вещества пажитника сенного неплохо изучены. Для семян типично высокое содержание слизистых веществ (20-45%), протеинов и жиров, что оправдывает их использование как общеукрепляющего средства. Содержится алкалоид тригонеллин, никотиновая кислота, холин, рутин. Наряду с этим найдено большое количество стероидных сапонинов, стеролов, флавоноидов и немного эфирного масла с более чем 50 компонентами. Характерный запах обусловлен З-гидрокси-4,5-диметил-2(5Н)-фураноном.

Пажитник сенной (хельба) — полезные свойства и применение

Экстракт пажитника сенного входит в состав БАД Босвелия плюс, Свободное Дыхание, производимых по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.

Фото Пажитника сенного (фенугрека, хельбы)

Полезные свойства пажитника сенного высоко ценил Гиппократ. Чай из пажитника применяют как средство протии желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Внутрь пажитник употребляют как общеукрепляющее средство. Назначается как седативное, тонизирующее, спазмолитическое, согревающее. Порошок можно также рекомендовать для возбуждения перистальтики кишечника.

Благодаря мягчительным свойствам, растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий.

Пажитник сенной в народной медицине

Благодаря мягчительным свойствам, пажитник сенной (фенугрек, хельба) растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий.

  • Рецепт чая из пажитник сенного (хельбы): 2 столовые ложки с верхом порошка из семян заливают 1/4 л холодной воды, 3 часа настаивают, быстро доводят до кипения и тотчас процеживают; пьют умеренно теплым. Мед усиливает действие при кашле. Наполовину менее крепким отваром можно делать ванны для рук и ног, чтобы уменьшить их потливость.

Фото чая из пажитника сенного (фенугрека, хельбы)

Наружно семена пажитника употребляются подобно семенам льна для размягчения фурункулов и карбункуловв виде горячего компресса.

  • Горячий компресс из пажитника сенного: 10 г грубоизмельченных семян смешивают с небольшим количеством воды и разваривают в кашицеобразную массу. Ее густо намазывают на льняную повязку, которую прикладывают к размягчаемому месту. 3 — 4 раза в день повязку сменяют. Использование вместо воды уксуса повышает эффективность повязки. Такие компрессы особенно помогают при панарициях и флегмонах, а также при гнойных язвах голени.
Пажитник сенной в качестве приправы к пище

Благодаря тому что измельченные в порошок семена пажитника сенного очень сильно пахнут, они усиливают и возбуждают желудочную деятельность, поэтому во многих местах их стараются ввести в кулинарию в качестве пряности. Однако эти попытки малоуспешны, потому что всегда делается одна и та же ошибка — пряность передозируется. Чтобы почувствовать вкус, ее надо применять в очень малых количествах (как мускат). Во многих пряных смесях, которые завезены к нам под названием «кэрри», содержатся семена пажитника. Другие пряности не дают доминировать его вкусу.Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели.

Противопоказания. Беременность, индивидуальная непереносимость.

herbal-grass.com

Пажитник сенной (фенугрек) – свойства; применение в кулинарии; рецепты

Пажитник сенной (фенугрек) – пряно-ароматическая трава, представитель семейства Бобовых. Растение является однолетним, оно имеет прямой стебель, зеленые листья и маленькие цветы (см. фото). Семена пажитник сенной образует в треугольных стручках, в одном стручке их до 20 штук. Семена фенугрека египтяне применяли при мумифицировании.

 

Родиной фенугрека считают Малую Азию и некоторые регионы Средиземноморья. В дикорастущем виде трава встречается в Южной Европе, Азии, Японии, Сирии, Иране, Монголии. Фенугрек культивируют в таких странах, как Аргентина, Франция, Закавказье, Средиземноморье.

 

Название растения «фенугрек» переводится как «греческое сено», поскольку его очень любят коровы. Сушеный пажитник крестьяне добавляли к остальному корму, дабы улучшить его вкус. Растение имеет немного горьковатый аромат, который напоминает запах свежескошенной травы. В Германии эта пряно-ароматическая трава известна под названием «козьи рога». Такое название связано с формой стручков, которые напоминают рога. Привычное русское название пажитник произошло от слова «пажить», что значит «пастбище, место, где выпасают скот».

 

Выращивание: посадка и уход

 

Выращивать пажитник сенной рекомендуется на известковых почвах. Растение является очень светолюбивым, поэтому высаживать его следует на солнечное место. Размножается фенугрек семенами, которые созревают в треугольных стручках. Высаживают растение в конце апреля в открытый грунт на глубину около 5 см. Первые всходы появляются уже спустя неделю. Уход за растением в этот период состоит из регулярного полива и прополки. Цветет растение в начале июля. Цветущий пажитник обладает приятным ароматом.

 

Собирать урожай можно в то время, когда семена в стручках достаточно созреют. Пажитник срезают за 10 см до корня. Сушить срезанное растение следует в хорошо проветриваемом месте. При высыхании стручки фенугрека начинают лопаться, в это время их надо обмолотить и высушить. Листья и стебель растения тщательно высушивают и перемалывают при помощи кофемолки. Порошок из листьев пажитника можно добавлять в горячие блюда, приправлять им картофель и грибы.

 

Полезные свойства

 

Полезные свойства фенугрека были известны еще во времена Карла Великого, при его дворе выращивали пажитник как первое средство для предотвращения облысения. Листья пряности применялись индийскими брахманами для ворожбы. Один из ведических источников, «Алиада Ансата», описывает листья фенугрека отдельной главой, что свидетельствует о знаменитости этого растения.

 

Пажитник содержит достаточное количество биологически активных веществ. Семена растения богаты никотиновой кислотой, рутином, стероидными сапонинами, флавоноидами, содржат слизи и горечи, а также фитостерины, которые выводят плохой холестерин, повышают иммунитет. Фенугрек помогает пищеварению, особенно перевариванию тяжелой белковой пищи. Растение уменьшает образование газов в кишечнике. Семена будут полезны при сниженной функции печени.

 

Растение издавна применялось для лечения женских эндокринных заболеваний. В организме женщины пажитник действует в качестве растительных гормонов, благодаря которым достигается необходимый результат. Кроме того, пажитник снижает выработку тестостерона, что благотворно влияет на лечение поликистоза у женщин. Изофлаван Глабидрин - вещество, которое содержится в растении, препятствует росту раковых клеток.

 

Фенугрек содержит около 30% слизистых веществ, эта слизь необходима для изготовления бактерицидных пластырей, которые используют при нарывах. Смягчительные свойства, которыми обладает растение, незаменимы при простудах. Растение является известным отхаркивающим средством, которое выводит бронхиальный секрет из дыхательных путей. Фенугрек полезен для лимфосистемы, он эффективно размягчает сгустки слизи и способствует выведению токсичных веществ.

 

Пажитник был известным растением, которое использовали женщины в гаремах, они употребляли семена растения для того, чтобы их волосы всегда выглядели потрясающе. С этой целью семена необходимо было обжаривать и употреблять в пищу как добавку к обычному рациону. В косметологии фенугрек применяли в виде аппликаций для того, чтобы очистить лицо от фурункулов. Растение можно запаривать и использовать для протирания лица вместо тоника. Порошок фенугрека использовали также и для борьбы с целлюлитом. При регулярном употреблении тело приобретает сладковатый приятный аромат, о чем прекрасно знали красавицы гаремов.

 

Применение в кулинарии

 

В кулинарии пажитник широко применяется как ароматическая приправа. Семена этого растения используют как самостоятельную приправу или вместе с другими пряностями. Самой известной пряно-ароматической композицией с применением пажитника является «Карри». Фенугрек придает блюду острый и в тоже время мягкий аромат, имеет привкус ореха.

 

В Древнем Египте и Древней Греции растение использовали в пищу как овощ. До сих пор вареные семена фенугрека употребляют как самостоятельное блюдо. В наше время греческая и египетская кухни применяют пажитник очень широко. Семена этого растения выступают природным загустителем. Пажитник, точнее, его производное камедь пажитника, известен в пищевой промышленности как стабилизатор и эмульгатор Е417.

 

Семена растения имеют характерный вкус, который улучшается после того как их обжаривают. Жареные семена напоминают вкус жженого сахара. Покупной пажитник может иметь горький привкус, особенно это заметно в молотом виде. Чтобы избавится от горечи, необходимо замочить семена в чистой воде, а замет обжарить. Чтобы молотый пажитник не горчил, его следует измельчать самому, а не покупать в готовую смесь в магазине.

 

Молодые побеги пажитника используют как приправу к мясным блюдам. В Индийской кухне семена фенугрека входят в состав национального блюда – супа дал, который является известным вегетарианским первым блюдом. Для того, чтобы белковые соединения в пажитнике приобрели легкоусваиваемую форму, семена растения следует замочить на ночь: так они станут более мягкими и приобретут желеобразную консистенцию.

 

Фенугрек используют для приготовления традиционного египетского чая, или, как его называют, «Хельба». Для приготовления напитка 2 ч. л. семян растения заливают кипятком, настаивают, а затем варят на медленном огне в течение 7 минут. В напиток принято добавлять мёд, лимон, имбирь. Желтый чай прекрасно утоляет жажду, тонизирует пищеварительную систему. Хельба оказывает общеукрепляющее воздействие, помогает при астме, бронхите,  воспалении легких.

 

Польза пажитника сенного и лечение

 

Польза фенугрека признана официальной медициной, благодаря этому растению фармацевтическая промышленность получает сырье для медицинских препаратов (стероидные сапонины). На основе пажитника выпускают препарат «Пасенин», который действует как антисклеротическое средство. Растение станет настоящим спасением для туристов, которые страдают от желудочных болей, причиной которых является непривычная пища. Согласно некоторым исследованиям, фенугрек способен понижать уровень сахара в крови.

 

В Древнем Египте пажитник был известен как средство для облегчения родовой деятельности, так же растение способствует лактации. Европейская народная медицина рекомендовала применять отвар пажитника при болях во время менструаций. В Китае фенугрек широко используется при болевых ощущениях в животе. Листья фенугрека на Балканах и а Ближнем Востоке считались традиционным средством от спазмов. Также листья использовали при диареях и гастроэнтерите. При кишечных болях помогает настой из фенугрека.

 

В лекарственных целях применяют все части растения, хотя наиболее ценными являются все же семена. В Китае они издавна были известны как эффективное средство для лечения импотенции. Дело в том, что семена этого растения стимулируют половую активность. Семена также благотворно влияют на ЖКТ, благодаря содержанию полезных горечей. Кроме того, семена растения применяют наружно для уменьшения воспалений кожного покрова, а внутрь – для нормализации уровня сахара в крови при сахарном диабете.

 

Вред пажитника сенного и противопоказания

 

Вред организму фенугрек может нанести при беременности, так как он вызывает маточные сокращения. Надземная часть пажитника издавна использовалась для стимуляции родовой деятельности.

xcook.info

Фенугрек, что такое фенугрек - Повар.ру

Фенугрек (Fenugreek) – однолетнее травянистое растение, представитель семейства бобовых, известная в кулинарии пряно-ароматическая культура.

Описание:

Стебель этой культуры в верхней части разветвленный, высотой 0,5-0,6 м. В пазухах тройчатых листьев расположены кистевидные либо зонтиковидные соцветия. Цветы желтого, фиолетового или голубого цвета. Плоды находятся в желто-коричневых, продолговатых стручках. В одном стручке содержится до 20 таких плодов. В период цветения фенугрека образуется приятный, оригинальный аромат.

Свойства и происхождение:

Существует несколько названий этого растения: фенугрек, пажитник греческий, пажитник голубой, шамбала, треуголка, верблюжья трава, синий козий трилистник, гуньба. Плоды этой культуры обладают сладковатым вкусом, с легкой горечью и ароматом свежескошенной травы. Их рекомендуют обжаривать, такие плоды приобретают тонкий аромат и вкус жженого сахара. Фенугрек был известен еще с древних времен, его использовали в кулинарных целях в качестве пряности. Название его походит от греческого слова, что в переводе означает «сено». Из истории известно, что в старину фенугреком сдабривали некачественное сено для корма коров, что значительно улучшало его вкусовые свойства. Вероятно, по этой причине ему и было дано такое название. Известно также и другое происхождение названия фенугрека, с немецкого оно дословно переводится как «козьи рога». По-видимому, это связано с формой стручков растения, которые по внешнему виду напоминают рога козы. На Руси растение именовали пажитником от устаревшего «пажить», то есть пастбище для выпаса домашних животных. В Древней Греции и Риме фенугрек употребляли в пищу в качестве овоща, а плоды использовали для бальзамирования умерших. Карл Великий считал, его отличным средством от облысения. Издавна фенугрек рекомендовали употреблять женщинам для роста и укрепления волос. Родиной этой культуры является Ливан, Сирия. Встречается также в Индии, Китае, Иране, Ираке и Турции. Культивируют фенугрек в Египте, Аргентине, Франции, Тунисе, Эфиопии и Марокко. Это растение издавна было популярно как средство народной медицины. Древние египтяне использовали его для облегчения родов и усиления лактации. Также советовали применять при болезненных менструациях, желудочных спазмах, для снижения уровня сахара в крови.

Применение:

Поджаренные и измельченные семена фенугрека используют преимущественно при приготовлении овощных блюд. Хороший ореховый оттенок аромата получат блюда из мяса и рыбы, приправленные пажитником. В состав различных пряных смесей и соусов, таких как «хмели-сунели», «карри», «аджика», входят семена фенугрека. Их также добавляют в тесто для хлеба. В индийской кухне из обжаренных семян этого растения изготавливают суррогатный кофе и чатни (приправа из маринованного манго). Молодые, свежие листочки пажитника добавляют в различные салаты.

Содержание полезных веществ:

В состав фенугрека входит 0,3% алкалоида тригонеллина, 0,3% эфирного масла, 6% жирного масла, никотиновая кислота, стероидные сапонины, рутин, слизистые и горькие вещества, фитостерины, флавоноиды, танины, белки, витамины, железо, фосфор и мышьяк.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется использовать свежемолотые семена фенугрека. Для более насыщенного аромата семена обжаривают на сухой сковороде. Главное при этом не дать им покраснеть, так как пережаренные семена будут горьковатыми на вкус.

povar.ru

Фенугрек или пажитник: полезные свойства. Видео

Семена и листья пажитника содержат белок, витамин С, ниацин, калий и диосгенин (который представляет собой соединение, имеющее свойства, подобные эстрогену). Другие активные компоненты в фенугреке – это алкалоиды, лизин и L-триптофан, а также стероиды. Из-за эстрогеноподобных свойств фенугрек использовали для повышения либидо и уменьшения симптомов климакса и ПМС, а также для лечения нарушений репродуктивной системы и стимуляции родов.

Пажитник – старинное средство, увеличивающее выработку молока у кормящих, и это свойство травы подтверждено многочисленными отзывами. В Индии и Китае пажитник – популярное средство при лечении артрита, астмы, бронхита, ангины и изжоги. Отвар пажитника, смешанный с медом и соком лимона, используют в лечении лихорадки, он также помогает унять кашель и боли в горле. В народной медицине считается, что ежедневный прием 3 грамм семян фенугрека способствует увеличению груди.

Припарки из пажитника эффективны при местном лечении таких кожных проблем, как:- абсцессы;- язвы;- ожоги;- экземы.Они снимают боль и отек в мышцах, лимфатических узлах (лимфаденит), боли в пальцах ног (подагра).

Экстракт фенугрека используют в качестве добавки в напитки и табак, а также в мыло и другие косметические средства

Пажитник – действенный ингредиент в различных косметических продуктах, как промышленного, так и домашнего производства. Фенугрек можно использовать в косметических масках для предотвращения угревой сыпи, также такие маски способны помочь борьбе с морщинами. Паста из семян фенугрека делает вашу шевелюру блестящей и черной, при регулярном применении она помогает вылечить перхоть, борется с выпадением волос.

Пажитник не рекомендуют давать детям дошкольного возраста и беременным женщинам

Пажитник используется во многих традиционных рецептах Ближнего Востока, Индии, Центральной Азии и Средиземноморья. Они имеют сильный аромат и горьковатый привкус. Чтобы высвободить запах, семена пажитника прогревают на сухой сковороде, а затем добавляют в блюдо прямо так или перетирают в пасту. Фенугрек – один из главных ингредиентов в карри, также его кладут в блюда из овощей и бобовых. Пророщенные семена пажитника используют при приготовлении салатов, паст, начинок для пирогов.

Качественные семена фенугрека имеют ярко-желтый цвет и тонкий кленовый аромат. Их можно хранить в герметичной стеклянной таре в прохладном темном месте в течение нескольких месяцев или больше года, упаковав в плотные пакеты с зип-застежкой и убрав в холодильник.

www.wday.ru

Пажитник сенной (фенугрек). Свойства и польза пажитника



Свойства пажитника сенного (фенугрека)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит пажитник сенной (фенугрек) ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Полезные свойства пажитника или фенугрека известны человечеству с давних времен. И в наше время семена растения Пажитник сенной (фенугрек) использовали в качестве лекарственного средства. Однако не только полезные, но и отличительные вкусовые свойства пажитника (фенгрек) играют немаловажную роль. Без приправы, изготовленной из семян пажитника просто невозможно приготовить некоторые блюда индийской кухни. Что примечательно пажитник можно использовать как самостоятельную приправу, так и ингредиента для пряных смесей.

К примеру, в состав знаменитой пряной смеси хмели-сунели, которая является традиционной для грузинской кухни помимо других пряных трав входит фенугрек или пажитник. Пажитник сенной (фенугрек) или Trigonella foenum-graecum представляет собой однолетнее растение, которое относится к семейству Бобовых. Ареалом распространения растения можно считать территорию Восточной Европы, Турции, Средней Азии, Кавказа, Ирака, а также Ирана.

Нередко пажитник встречается в засушливом климате Египта или Эфиопии. Примечательно то, что пажитник культивируют как пряное растение. Помимо закрепленного за растением полного научного наименования существуют и другие народные названия для растения. К примеру пажитник называют фенугрек или шамбала, а также чаман и метхи. Как правило пажитник сенной (фенугрек) не превышает в длину 60 сантиметров. Семена пажитника. которые считаются ценным природным материалом располагаются в бобах, которые развиваются из соцветий растения.

Польза пажитника (фенугрек)

Основная польза пажитника (фенугрека) кроется в химическом составе растения, который обогащен различными полезными лекарственными соединениями. Польза пажитника (фенугреука) заключается в том, что растение служит сырьем для получения стероидных сапонинов, которые используют для производства медицинского препарата "Пасенин". Это лекарственное средство обладает антисклеротическими воздействие на человеческий организм. Отличительной особенностью пажитника можно считать интенсивный аромат, который источают все составные части растения.

Хотя пажитник используют в медицине и фармакологии это в первую очередь пряное растение, которое играет немаловажную роль в кулинарии. Чаше всего европейских странах используют в качестве пряности молотые семена пажитника. Однако, в Индии цельные семена пажитника входят в рецептуру многих национальных блюд. Например, традиционный вегетарианский индийский суп дал готовят с использованием семян пажитника. Помимо семян в кулинарии используют и свежие побеги растения, например в качестве приправы к мясным блюдам.

Для изготовления знаменитых зеленых сыров используют побеги пажитника. Однако и на этом не заканчивается сфера применения растения. В химическом составе пажитника содержится достаточно большое количество галактоманнана вещества, которое больше известно как камедь пажитника, которая активно используется в пищевой промышленности как пищевая добавка - стабилизатор и эмульгатор Е417.

Калорийность пажитника сенного (фенугрека) 10 кКал

Энергетическая ценность пажитника сенного (фенугрека) (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.1 г. (~4 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 1.1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 44%|0%|44%

Рецепты с пажитником сенным (фенугреком)



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 100 граммов

 

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Пажитник сенной (фенугрек) отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 3944

findfood.ru

Фенугрек

Удивительная трава с не менее удивительным названием входит в состав различных пряностей и является однолетним представителем семейства бобовых.

На самом деле это растение имеет множество различных названий. Самыми популярными из них считаются пажитник, шамбала и, конечно же, фенугрек.

Следует отметить, что пажитник является излюбленным растением индийцев и египтян. Все это благодаря уникальным свойствам этой чудо-травы. С давних времен фенугрек применяется во многих областях человеческой деятельности. Особенно широкое распространение он получил в медицине и кулинарии.

В пищу употребляют листья и молодые стебли данного растения, а семена входят в состав многих пряностей. Ко всему прочему они являются незаменимым источником витаминов А, В и С, а также содержат сахар, крахмал, белки и аминокислоты, необходимые для организма. Пажитник используют для приготовления острых соусов, салатов и даже хлеба. Популярностью пользуется также сыр ореховый с фенугреком.

Помимо того, что это растение обладает приятным запахом и вкусом и широко применяется в разных кухнях мира, нельзя не упомянуть о его целебных свойствах.

Пажитник считается «женской» травой, так как прекрасно справляется со многими женскими болезнями. Также, благодаря веществам, которые содержатся в семенах данного растения, его используют с целью увеличения груди. Фенугрек нормализует работу сердца и процесс пищеварения. Данное растение пользуется большим спросом среди вегетарианцев.

Семена пажитника используют для лечения и профилактики таких серьезных заболеваний как: туберкулез, бронхит, грипп, дизентерия, артрит, неврастения, анемия и многое другое. Нужно добавить, что отвары этой травы обладают жаропонижающим свойством.

Издревна считалось, что фенугрек является эффективным лекарством от преждевременного облысения. Такое убеждение существует и в нынешнее время, поэтому название данного растения можно встретить в составе многих косметических средств, предназначенных для ухода за волосами. Хотелось бы упомянуть тот факт, что пажитник легко вырастить в домашних условиях (на балконе или на дачном участке) и многие этим занимаются, ведь свойства его действительно уникальны. Однако перед его применением необходимо все же проконсультироваться с врачом, так как существуют определенные противопоказания к его употреблению.

pajitnik.ru



О сайте

Онлайн-журнал "Автобайки" - первое на постсоветском пространстве издание, призванное осветить проблемы радовых автолюбителей с привлечение экспертов в области автомобилестроения, автоюристов, автомехаников. Вопросы и пожелания о работе сайта принимаются по адресу: Онлайн-журнал "Автобайки"